春季飲食保健奶泡茶營養價值會打折

常喝濃奶茶可能不健康

醇釅的上品紅茶加上鮮奶和糖，調出一杯咖啡色的奶茶，味香滑口，又暖胃提神，它作爲英國人“下午茶”的主角，早已經香港盛傳內地。但據德國科學家發表在《歐洲心臟雜誌》上的文章顯示，牛奶加入茶中，一些保健功效會互相抵消。該研究指出，茶葉中所含的兒茶酚化可有效預防心臟疾病，但牛奶中一種稱爲乾酪素的蛋白質會破壞兒茶酚，從而降低這種保健功效。專家指出，這個研究成果解釋了爲什麼英國人普遍飲用奶茶，但心臟病和中風的發病率並未因此降低。另有觀點認爲，茶葉中含有鞣酸和草酸，前者會阻礙人體對牛奶中鈣離子的吸收，而後者則易與牛奶中的鈣結合形成結晶，因此，將奶和茶加在一起喝，雖然口感不錯，但都影響了鈣的吸收，甚至年長日久還可能在身體中形成結石，可見營養價值和保健功效都打了折扣。

但有人指出，其實我國的內蒙古、西藏及寧夏的牧民也有喝奶加茶的習俗，不少牧民家庭甚至“不可一日沒奶茶”，有的人稱“不喝奶茶，身體還吃不住”，這又怎麼解釋？專家指出，其實任何食物的攝入都要把握好度。奶與茶混在一起，營養價值和保健功效的“折扣”有多大、對身體的影響有多嚴重，還得看這兩種東西的配比。一般牧民家庭每天所喝的奶茶其實並不濃，因此營養價值還不錯。但濃奶茶的“粉絲”們可就要注意了，偶爾來一杯無甚不可，但若天天喝，而且像人家牧民一樣一天來幾杯，就不值得提倡了。

喝牛奶前後不宜吃藥喝果汁

除了奶茶，以下幾種東西長期與牛奶同食可能會讓營養“失色”，甚至給身體“惹麻煩”，最好讓它們互相“敬而遠之”——

牛奶與果汁：

果汁屬於酸性飲料，而牛奶中的蛋白質80%以上爲酪蛋白，兩者混在一起喝，果汁中的酸性物質易令牛奶中的酪蛋白易凝集、沉澱，難以消化吸收，可導致消化不良甚至是腹瀉。因此，建議在喝牛奶或食用乳製品前後，不要馬上喝果汁等酸性飲料或食用橘子等酸性水果，最好間隔一個小時以上。

牛奶與藥：

有些慢性病患者睡前又要吃藥又想喝杯牛奶，怕喝水太多經常起夜不方便，因此常常會用牛奶代替白開水來送藥。專家指出這樣做會影響到藥物的吸收效果。由於奶類中所含的多種物質容量與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放。因此，建議在服藥前後1小時不要喝奶。另有觀點認爲奶類進入胃後會在胃裏形成一層保護黏膜，令胃對藥物的吸收受到一定程度的阻礙，進而影響到療效。

牛奶與糖：

有營養學家分析，牛奶中所含的賴氨酸與白糖中含有的果酸，兩種物質在高溫下會形成化合物——果酸基賴氨酸。這種物質能破壞蛋白質的營養價值，更糟糕的是對人體還有一定的毒性。因此，建議在煮鮮奶時，不要先加糖，而應在煮開熄火或是從微波爐中取出後稍等片刻再加糖。