野雞有什麼營養價值呢 野雞和家雞有什麼區別呢

大家在生活中應該都吃過非常多的雞肉吧，但是你瞭解野雞肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟野雞有什麼營養價值呢，以及野雞和家雞有什麼區別呢？跟着小編我們一起來學習吧。

野雞有什麼營養價值呢

1.野雞相對於家養的雞來說，蛋白質較高，脂肪含量較低，鈣、磷、鐵含量較一般高出很多，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。

2.野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉、補腦的作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，可以說是一個很好的食補原材。

3.《本草綱目》裏有提到“野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。”，可以見得野雞的營養從古至今都有很大的依據。

野雞和家雞有什麼區別呢

其實僅從營養價值上講，野雞和家雞沒什麼質的區別。只是野雞體內一些營養素含量稍高於家雞而已。就像普通牛奶和特侖蘇的區別，特侖蘇蛋白質含量再高，說到底還是牛奶（普通牛奶蛋白質通常2.8-3，特侖蘇3.5），不可能成爲肉。喝1包特侖蘇與喝1.2包普通牛奶的蛋白質獲取量都是一樣的，但價格卻是普通牛奶的3倍。所以，無論是野雞，還是其它野物，如果單從營養價值角度講，和家養物種幾乎是一樣的。

野雞怎麼做好吃呢

1.將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用;

2.將土豆去皮，切成滾刀塊;

3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片;

4.燒開後改小火燉半小時左右;

5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

吃野雞有什麼注意的呢

1、哪些人不能吃野雞肉

患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食;肺炎、支氣管炎患者、患有疥瘡者禁食。

2、野雞肉的適用人羣

一般人羣均可食用。適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。

3、野雞肉的食用禁忌

野雞肉忌與核桃、猴頭菇同食。