爲何吃萵筍不吃葉子

萵筍的葉子含有較高的草酸含量，因此在食用時一般會去除葉子。

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萵筍是萵苣的“變異”分支

萵筍是萵苣的“變異”分支，看到這裏很多朋友是不是很詫異！衆所周知，萵筍咱們主要吃的就是它粗粗的根莖，去掉厚厚的外皮，裏面就是水汪汪，非常脆嫩的萵筍；一般來說，咱們是不吃它的葉子的，這樣說大家都認同吧！

其實，萵苣和萵筍都屬於菊科萵苣屬植物！一開始只有萵苣沒有萵筍，並且早在古代的時候，我們就已經開始食用萵苣了，不過那個時候，我們只吃它的葉子，後來經過不斷地栽培改良後，這纔有了現在的萵筍！

所以說，萵筍是萵苣的“變異”分支！不過，萵筍可是青出於藍而勝於藍，萵筍的營養很高，目前市面上主要有白皮萵筍（外皮是綠白色的），青皮萵筍（外皮是淺綠色的），以及紫皮萵筍（外皮是紫綠色的）！

這三種萵筍只是外皮的`顏色略有不同，但是營養價值，以及口感是一樣的，所以今後在市場上碰到，可以放心地挑選了！

　　

你認爲的這4種蔬菜其實都是萵苣！

1、萵筍！通過前面的敘述，大家都知道，萵筍其實就是萵苣的分支之一，但是下面的3種蔬菜，保準讓你大吃一驚！

2、生菜！大家沒看錯，生菜也是萵苣的分支之一！一般來說，萵苣分爲葉用萵苣和莖用萵苣，萵筍就是莖用的，而生菜則是葉用的！

3、捲心菜！很多朋友習慣叫它包菜或者是大頭菜，其實，捲心菜也是萵苣的一種，也屬於葉用的萵苣！

4、油麥菜！萵苣還有一個分支，就是油麥菜！很多細心的朋友是不是都發現了，萵筍的葉子其實和油麥菜非常的相似，其實，它們本就是一家的，雖然有些不同，但都屬於萵苣！

看完萵苣的四個分支，是不是發現，原來日常生活中，不少朋友天天都在吃萵苣！尤其是生菜，是很多朋友在減肥期間餐桌上的常客！

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萵筍葉子能吃嗎

萵筍葉子能吃，可以將萵筍葉洗淨直接吃，也可以用萵筍葉蘸取各種醬料食用，或者是清炒食用。從萵筍葉子的營養價值來看，其營養價值並不屬於萵筍莖。但是需要注意吃萵筍葉子不適合與高熱量、高脂肪、寒性食物一起吃，否則會引起身體不適。

萵筍葉子能吃

萵筍葉子能吃，並且萵筍葉子不僅能吃，它的營養價值甚至會比萵筍莖高。萵筍葉的口感脆嫩、味道略幹，平時可以將萵筍葉洗淨直接吃，也可以用萵筍葉蘸取各種醬料食用，或者是清炒食用，都有較好的食用口感。

需要注意吃萵筍葉子時，不適合於奶酪或其它高熱量高脂肪的食物一起吃，因爲萵筍是一種性質寒涼的食材。與高熱量高脂肪的食物一起吃會加重人體腸胃負擔，甚至會造成脾胃不和的.症狀。

　　

同時需要注意萵筍還不能和蜂蜜一起吃，因爲萵筍和蜂蜜都是性質偏寒的食材，兩者一次吃會導致人體吸收過多的寒性物質，從而造成體內寒氣過重，可能會對腸胃造成一定刺激。

萵筍的葉子不僅能吃，而且還具有極高的營養價值！首先，萵筍葉子中的維生素含量要比同等萵筍的含量要高，尤其是它的B族維生素、維生素C以及胡蘿蔔素等營養成分，要遠高同等重量萵筍的含量！

不僅如此，萵筍的葉子還富含鈣、鉀、碘等礦物質，可以說，萵筍的葉子比萵筍的營養價值高很多！所以，咱們以前扔掉的不是爛葉子，二是萵筍最精華的部分！

【涼拌萵筍葉】

食材：萵筍葉、生抽、香醋、食鹽、香油、辣椒油、白糖、蠔油

做法：鍋中加入適量的清水，一勺食鹽，一點食用油，大火燒開；燒水期間，把萵筍葉洗乾淨，然後放入鍋中焯水，一般焯20秒左右即可撈出放涼。

把焯完水的萵筍葉切成段，放入碗中，加入少許的生抽、香醋，再加入一點點的蠔油、白糖以及食鹽，喜歡吃辣的朋友，還可以加入適量的辣椒油，最後，再滴入幾滴香油，攪拌均勻後即可！

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萵筍的葉子功效與作用是什麼

萵筍葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維爲0、6克，尼克酸爲0、5毫克，鈣爲23毫克，維生素c爲4毫克，而每一百克萵苣葉中含粗纖維爲1克，鈣爲34毫克，維生素c爲13毫克，所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。

可以選擇涼拌，比如用麻醬，蒜泥，味道很清爽也可以蘸醬，蘸黃醬，甜麪醬，辣醬等，熱炒也是可以的也可以做湯，在雞蛋湯裏面放一些萵苣葉子也是可以的

萵筍葉的功效與作用以及營養價值

是。

萵筍l又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素，味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培爲主，夏季收穫。

　　

萵筍的葉子有什麼作用

不含鉛，萵苣本身不含鉛，萵苣中的鉛是在生長過程中或者運輸加工過程中從環境中獲取的。

1、生長過程受到鉛污染：在礦場周圍的農田、長期使用含鉛化肥的土壤、化工廠周圍的莊稼都可能使萵苣生長過程受到鉛的污染。

2、運輸過程：運輸過程中的容器含鉛也是鉛污染的重要來源。

3、加工過程：在加工萵苣的工程中，比如陶瓷容器、金屬器具長期烹煮都可能使得其中的重金屬滲入萵苣中。

萵筍葉營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅、食物纖維以及萵苣素，尤其是膳食纖維含量很高。

萵筍的葉子功效與作用是什麼呢

萵苣（Lactuca sativa）菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。

萵苣可分爲葉用和莖用兩類。

葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍，頂端葉子也算生菜。

我國各地栽培面積萵筍比生菜多。

萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。

生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成爲當前增加花式品種的主要蔬菜。

萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

萵筍和葉子的功效與作用

許多人都喜歡吃萵筍，萵筍的`葉子的莖都含有豐富的營養，但其實萵筍葉子的營養要比萵筍的莖更豐富，所以在食萵筍時要多吃其葉子。每天食用是可以的。經常吃萵筍葉對身體有好處。其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美

萵筍的葉子功效與作用是什麼樣的

渦卷葉中所含的維生素還有利於促進排尿，萵筍中碘的含量較高，對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響。萵筍葉中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。萵筍中含有較爲豐富的尼克酸，有助於改善糖代謝功能。萵筍葉中所含的維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。萵筍葉中所含的豐富的維生素C，萵筍葉中含有豐富的維生素B1。

萵筍葉子有什麼營養功效

放心吧，萵筍葉子其實是營養豐富的食物。長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。我家吃萵筍都是留着葉子的。現在很多超市還有專門用作蔬菜的萵筍葉出售呢。