蘑菇開水煮幾分鐘

蘑菇可以在5分鐘內煮熟。

蘑菇開水煮幾分鐘1

蘑菇的作用

蘑菇是我們常常食用的一道家常菜啦，它營養豐富，含有銅、硒、磷、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5，還富含錳、鐵、鋅、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

因爲這些營養物質，所以它的功效也是相當的厲害啦，它可以可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、動脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。我們可以多多的食用哦。

蘑菇的烹飪技巧

美味的蘑菇是少不了絕妙的烹飪技巧的，那麼小編來爲大家介紹及風格小小的烹飪蘑菇的技巧吧。

一：對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

二：蘑菇是不易保存的食物，日子一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的`蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

三：去掉菇根後，可拌、炒、熘、炸、燴、做湯，也可蒸、釀、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成口蘑鍋巴、肉片鮮菇、紅燒蘑菇、口蘑芙蓉蛋湯、蘑菇燒菱角、口蘑鴨子、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

　　

蘑菇的保存

只要低溫貯藏就可以啦。

蘑菇的選購

怎樣來選購蘑菇

一般我們以粗壯、肉厚、肥嫩，不黴、不蟲蛀、無雜質的蘑菇爲優質。還有要注意的就是有毒蘑菇，它的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味，我們千萬不要食用哦。

蘑菇的營養價值

蘑菇是很有營養的食物，它是磷、硒、鉀、銅、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含錳、鋅、鐵、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和葉酸、B6、膳食纖維等。這些營養元素是我們所需要的，所以我們可以通過食用這來補充我們身體的營養。

蘑菇的功效

蘑菇的五大功效

一：止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

二：提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

三：鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　

四：促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

五：通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、動脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。

蘑菇開水煮幾分鐘2

不能食用的且劇毒的蘑菇

1、紅鬼筆菌：顏色豔麗，但有毒性，其菌蓋表面黏液有腥臭味，作爲外用藥物有散毒、消腫、生肌作用，但不可食用，一旦誤食後引起身體發熱、噁心嘔吐、頭暈目眩等中毒症。

2、臭黃菇：潛伏期短，發病快。一般於食後半小時左右即發病，主要爲胃腸道症狀，如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的還出現精神錯亂，頭暈眼花，亂說亂唱，嚴重者則有面部抽搐，牙關緊閉，視力減弱，昏睡等。

3、墨汁鬼傘：與酒一起食用時是有毒的。徵狀包括面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分鐘至2小時會出現。雖然有不適的徵狀，但卻從未有致命的情況出現。這些徵狀在吃了墨汁鬼傘3天后喝酒亦有可能會出現。

4、毒鵝膏菌：中毒後潛伏期長達24小時左右。發病初期噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病人的病情很快惡化，出現肝、腎細胞損害、黃疸、中毒性肝炎、肝腫大、肝萎縮，最後昏迷。死亡率高達75%以上，甚至100%。

5、毛頭鬼傘(狗尿苔)：中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現爲精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。由於中毒後引起跳舞、大笑，故羣衆稱做舞菌或笑菌。部分生長在糞上又名糞菌。

　　

6、有毒牛肝菌：進食後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。食後可導致血壓降低，心律減慢，引起嘔吐、腹瀉和痙攣，還可致瞳孔縮小等症狀，個別還會產生幻覺。

7、毒蠅傘：典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣爲認識的.蕈類。是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌，毒蠅傘的毒性發作通常發生在吃下它的兒童或是成年人，並會導致幻覺。

8、毒粉褶菌：夏秋季在混交林地往往大量成羣或成叢生長，有時單個生長。中毒後，潛伏期約半小時，長達6小時。發病後出現強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒症狀往往嚴重。

9、馬鞍菌：夏秋季生於林中地上，往往成羣生長。孢子有毒。

10、有毒珊瑚菌：珊瑚菌部分品種是有毒的，食用後會造成死亡，一般白色的不宜食用，食用後可能引起腹瀉、中毒。紅色、黃色、淡紫色的珊瑚菌可食用。

11、黑包腳傘：夏秋季生闊葉林緣地上或草地、公園中，單生或散生。中毒後一般發病慢，潛伏期6小時以上，最長可達42小時，主要表現噁心、嘔吐、腹瀉及便血。有的出現發燒、瞳孔散大等。嚴重者出現急性肝炎、黃疸甚至死亡。

12、簇生沿絲傘：劇毒。長得小，喜歡抱團生長在腐爛的木頭樁旁，全身黃色，頭頂常戴着鏽褐或紅褐色"帽子".誤食後會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不適，嚴重者會有死亡危險。

　　

13、小毒蠅鵝膏菌：這種蘑菇個頭小，“帽子”不上凸反而下凹，顏色還分兩種，“帽檐”處多爲淺黃或米黃色。有“蒼蠅殺手”之稱。中毒後，會發生噁心、嘔吐等症狀。

14、褐鱗小傘：極毒，含毒肽和毒傘肽。發病初期爲胃腸炎症狀，然後肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

15、白毒傘：含有劇毒，毒素對人體中樞神經系統的損害極爲嚴重，致使人體內各功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。

蘑菇開水煮幾分鐘3

蘑菇的做法家常版：炸蘑菇

蘑菇食材準備

蘑菇1斤，雞蛋個，辣椒粉，澱粉，油鹽適量，孜然粉。

方法步驟

1、將蘑菇洗淨掰開控水，雞蛋打散加澱粉和鹽打成糊，

2、蘑菇放入鍋中炸，炸至金環後出鍋冷卻即可。

蘑菇的做法家常版：小雞燉蘑菇

蘑菇食材準備

雞1只，蘑菇適量，老抽，鹽，白糖，蔥段，幹辣椒，蒜，八角適量。

方法步驟

1、將雞洗淨斬成小塊，蘑菇泡水洗淨待用;

2、鍋中適量油，放入雞塊翻炒，至雞肉變色後放入蔥段，蒜瓣，幹辣椒和八角爆香;

3、鍋中適量調味料炒勻糊加入適量水沒過食材，煮至沸騰;

4、撇去浮沫後放入蘑菇，燉煮1小時，湯汁收濃即可。

　　

蘑菇的做法家常版：奶油蘑菇湯

蘑菇食材準備

蘑菇適量，洋蔥少許，牛奶適量，黃油40克，高湯200克，鹽20克。

方法步驟

1、將蘑菇洗淨切片，洋蔥去皮切小塊;

2、鍋中放入適量黃油融化後倒入洋蔥翻炒，炒香後倒入蘑菇炒勻;

3、然後加入高湯，煮10分鐘，將煮好的糖放入攪拌機中打碎;

4、然後倒入鍋中，雞肉牛奶，大火燒開，放入鹽，黑胡椒即可。

　　

蘑菇的'做法家常版：肉片炒蘑菇

蘑菇食材準備

蘑菇350克 ，五花肉150克，蔥薑蒜適量，青椒適量，紅椒20克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，澱粉5克，老抽5克，胡椒粉適量，料酒5克，蠔油15克。

方法步驟

1、將平菇洗淨去核撕成塊狀，五花肉頂刀切薄片;

2、蔥薑蒜切片，青紅椒切片，鍋中清水燒開發那個如焯燙一下;

3、鍋中燒熱油放入五花肉煸炒至熟，加入老抽，蠔油和料酒;

4、然後倒入煸炒好的平菇，青紅椒翻炒，下入蔥薑蒜翻炒;

5、加入適量的水，放入鹽，味精，雞粉，白糖和胡椒粉，大火燒開，小火燒煮5分鐘;

6、最後用水澱粉勾芡，大火收汁即可出鍋。