生蠔怎麼煮幾分鐘

生蠔怎麼煮幾分鐘，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起來看看生蠔怎麼煮幾分鐘吧。

生蠔怎麼煮幾分鐘1

不同的煮法時間也是有所不同。

1、去殼生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。

2、開殼蒸生蠔5分鐘左右

生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。

3、整殼蒸生蠔10分鐘左右

生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

4、帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟

生蠔一般是不用水煮的吃法，因爲生蠔內部的汁液會在水煮的.過程中流失，影響口味。如果實在要水煮的話，可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘，不帶殼的生蠔肉水開之後再煮3到5分鐘就可以了。

其實煮多久是因人而異，有些人還喜歡生吃呢。不過大家吃生蠔的時候一定要注意清洗乾淨，因爲生蠔裏面會有泥沙。最重要的是，生蠔必須是要買新鮮的，現在市面上有很多商家推出脫殼生蠔肉，大家要注意看清楚，衛生問題很是重要。

　　

生蠔開鍋後煮5-6分鐘就可以了。

生蠔水開後煮5-6分鐘。水煮生蠔只是起到過水的作用，水沸騰以後煮1-2分鐘即可，生蠔開口之後即可立刻撈出，不要久煮，海鮮類食物不耐煮，即使是小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失，肉質也會變得越來越老，影響食用口感。

生蠔：

生蠔一般指牡蠣，牡蠣又稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類。

牡蠣不僅肉鮮味美，而且營養豐富。牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。

生蠔開鍋後煮幾分鐘就可以了?

去殼生蠔肉水開之後3分鐘。去殼生蠔肉蛋白質變性最快，成熟的速度也快，一般在3分鐘左右即可。

開殼的生蠔水開之後再煮5分鐘。開殼的生蠔比較容易熟，一般5分鐘左右，就可以食用量。整殼生蠔水開之後再煮7分鐘左右。生蠔殼相較於水蒸氣的導熱較難，蒸制時間稍長在7到10分鐘左右，一般7分鐘左右的生蠔口感鮮嫩多汁。

生蠔怎麼煮幾分鐘2

蠔冷水煮還是熱水

冷水煮更好。

生蠔是一種海洋貝類，味道鮮美，帶有腥味，其中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，雖然用熱水煮可以縮短煮的時間，但是一般建議用冷水煮生蠔更好，因爲在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到生蠔肉中，使內外的成熟度接近，這樣生蠔的口感也會更加鮮嫩，如果用熱水，外層的生蠔肉成熟度會更高，而且其中的蛋白質也會發生變性，導致蠔肉的口感變硬。

生蠔需要多長時間

5-10分鐘。 煮生蠔的時間與生蠔的大小和數量有一定的關係，一般生蠔個頭越大，數量越多，煮的時間就越長；如果生蠔個頭比較小或者數量不多的`話，煮的時間相對會短一些，一般煮生蠔水開後再煮5-10分鐘就可以了，具體可以通過生蠔的狀態來判斷。

怎麼判斷生蠔已經煮好 3

一般生蠔入鍋時，多是呈閉口狀態，如果生蠔已經煮好，它的殼會打開，而且蠔肉也會微微變色，一般這種狀態的生蠔就是已經煮好了的；煮生蠔要把握好時間，如果煮的時間過短，就不能殺滅其中的細菌，煮的時間過長，肉質就會變柴，口感變差。

　　

生蠔注意事項

生吃對生蠔的生長的環境和本身的質量要求很高，養殖環境必須嚴格控制，沒有致病菌污染，某些產地的生蠔的確適合生吃，我們平常吃的生蠔難達到這種要求。從健康的角度考慮，生蠔味鮮美，生吃要慎重。另外，現在還處在特殊時期，還是暫時不要生吃爲佳。

選蠔殼緊閉的新鮮生蠔回家自己撬開，並儘快食用。如果是事前去殼的蠔肉，或是去燒烤店吃生蠔，就得仔細看看聞聞是否新鮮。

煮生蠔要煮多久纔算熟了

帶殼生蠔煮8分鐘。帶殼的生蠔相對而言不那麼好加熱，需要稍微長一點的時間來煮制，通常水開之後再煮8分鐘左右，但是通常並不用帶殼的生蠔煮湯。

不帶殼生蠔煮5分鐘。不帶殼的生蠔肉煮湯，生蠔肉直接和熱水接觸，比較容易成熟，因此可以涼水下鍋，大火燒開，燒開之後再煮5分鐘即可。

生蠔是一種常見的海鮮，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，其中蛋白質容易被細菌分解，易滋生細菌，代謝物有可能影響身體健康，而不飽和脂肪酸易氧化，保存不當隔夜的話會降低營養價值，因此隔夜喝的生蠔湯需要注意保存方式。

生蠔怎麼煮幾分鐘3

生蠔蒸幾分鐘開殼

一般生蠔蒸7分鐘左右就會開口，如果蒸了10分鐘之後，還不開口的話，蒸多久都不會開口。

生蠔在經過加熱以後，肌肉組織就會變性，使生蠔殼變鬆開口，一般蒸7分鐘左右生蠔就會完全成熟，此時可以開口的生蠔就會開口，如果生蠔蒸了10分鐘左右還沒有開口的.話，通常是不會開口了。

需要注意的是，蒸完生蠔不一定會自動開口。 生蠔殼緊閉是因爲生蠔內部的肌肉的作用，而把生蠔蒸熟之後，內裏的肌肉確實會變性，但是不能確定是把生蠔殼拉緊還是放鬆，所以生蠔蒸完以後不一定會自動開口，也有可能是生蠔殼被拉緊。

一般生蠔開口後就表示基本完全成熟，不需要再加熱，但如果想吃熟一點的生蠔，可以繼續使用大火蒸2-3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透，食用彈性較大，其味道鮮美，口感較好。

　　

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。