蘑菇用水煮幾分鐘可以吃

10分鐘左右。

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蘑菇焯水需要多長時間

一般只需要2分鐘左右即可。

蘑菇是蘑菇科蘑菇屬真植物，又叫白蘑菇、洋蘑菇，炒蘑菇之前將蘑菇進行焯水，可以將其腥味去除，使其口感更好，因爲生活中大部分蘑菇具有一定腥味；其次一些蘑菇中含有一定草酸物質，吃之前焯水，可以去除其中的草酸物質。

一般只需要將蘑菇放進水中，焯水2分鐘左右即可，時間太長的話，可能會導致其營養價值流失，其次口感變差。

小貼士

並不是所有的蘑菇都需要焯水，焯水與否需要根據蘑菇的實際品種決定。

　　

焯蘑菇冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水。

蘑菇是一種很容易被煮熟的食物，因此焯水的'時候熱水下鍋翻滾2分鐘左右即可，冷水下鍋需要煮的時間比較長，這樣很容易導致蘑菇在煮的過程中變爛，從而導致蘑菇的營養價值降低。通常蘑菇焯水斷生後立馬控水撈出即可。

蘑菇焯水前要洗嗎

要洗。

蘑菇主要是生長在野外的，摘回家或者買回家後，吃之前要將其清洗乾淨，避免導致蘑菇殘留細菌以及微生物，食用後加重人體腸胃負擔，對人體健康造成威脅。

蘑菇洗好後再焯水是最好的，因爲焯水後的蘑菇可以直接炒了吃，如果沒有提前清洗，焯水後的蘑菇是很難清洗的。

　　

炒蘑菇一般幾分鐘

焯過水的蘑菇只需要翻炒2分鐘左右即可。

蘑菇是比較容易被炒熟的，因此如果是焯過水的蘑菇，那麼將其放在鍋中翻炒1-2分鐘左右即可，要是炒的時間過長，反而會導致蘑菇口感變差。

但如果蘑菇沒有焯水直接炒的，那麼炒熟的時間比較長，需要8-10分鐘左右的時間，要是蘑菇量比較多，火力比較小，那麼需要的時間更長。

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蘑菇的營養價值

蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。

纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

吃蘑菇的功效

1、獨特鮮味減少食鹽用量

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很“衝”，在烹飪時能減少鹽的`使用。

一項研究表明:用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

2、有助於控制體重

美國診所的營養學專家發現:菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食慾期刊》上的一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。

　　

3、調節膽固醇

孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

蘑菇的副作用

蘑菇+野雞:會引發痔瘡

蘑菇的選購方法

1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。

2、看大小，蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣纔是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。

4、看是否有蟲蛀，黴斑，雜質。

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蘑菇的保存

只要低溫貯藏就可以啦。

蘑菇的選購

怎樣來選購蘑菇

一般我們以粗壯、肉厚、肥嫩，不黴、不蟲蛀、無雜質的蘑菇爲優質。還有要注意的就是有毒蘑菇，它的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味，我們千萬不要食用哦。

蘑菇的營養價值

蘑菇是很有營養的食物，它是磷、硒、鉀、銅、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含錳、鋅、鐵、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和葉酸、B6、膳食纖維等。這些營養元素是我們所需要的`，所以我們可以通過食用這來補充我們身體的營養。

蘑菇的功效

蘑菇的五大功效

一：止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　

二：提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

三：鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

四：促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

五：通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、動脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。