蘑菇水煮要多久才熟透
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5分鐘至10分鐘。
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蘑菇的種類比較多,大小薄厚均有不同,煮的時間也會不一樣。挑選蘑菇時可以觀察蘑菇的.顏色、質地以及氣味,新鮮的蘑菇質地富有彈性,表面沒有粘手的感覺,而且也沒有酸味或是其他異味。蘑菇的吃法多樣,可以煮着吃、炒着吃等。
蘑菇的價值
都知道蘑菇好吃,營養價值高,但對於蘑菇鎮痛的功效,很多人還不知道。巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
蘑菇有提高免疫能力的效果,蘑菇可以增強人體內的T淋巴細胞功能,T淋巴是人體的一種防禦系統,增強t淋巴就可以提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
炒蘑菇
食材準備
雞肉片適量,蘑菇適量,洋蔥少許,蔥姜,黑椒,生抽,生粉,花椒粉,芝麻油,鹽糖適量。
方法步驟
1、雞肉切成大片,加入生抽,生粉,胡椒粉和芝麻油拌勻醃製;
2、蘑菇洗淨切片,鍋中燒熱油,倒入橄欖油,放入薑片;
3、再加入洋蔥,蔥段炒香盛出,鍋中再倒少許油,放入雞肉片煎至變色;
4、然後加入適量的黑胡椒,放入蘑菇同炒,阿計入鹽,糖,花椒粉;
5、然後倒入洋蔥和薑片,翻炒均勻即可出鍋。
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蘑菇的作用
蘑菇是我們常常食用的一道家常菜啦,它營養豐富,含有銅、硒、磷、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5,還富含錳、鐵、鋅、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
因爲這些營養物質,所以它的功效也是相當的厲害啦,它可以可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、動脈硬化、腸癌、糖尿病等都十分有利。我們可以多多的食用哦。
蘑菇的烹飪技巧
美味的蘑菇是少不了絕妙的烹飪技巧的,那麼小編來爲大家介紹及風格小小的烹飪蘑菇的技巧吧。
一:對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
二:蘑菇是不易保存的食物,日子一久便爲變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的`蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
三:去掉菇根後,可拌、炒、熘、炸、燴、做湯,也可蒸、釀、燒,還可作各種葷素菜餚的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成口蘑鍋巴、肉片鮮菇、紅燒蘑菇、口蘑芙蓉蛋湯、蘑菇燒菱角、口蘑鴨子、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
學會了嗎?在家這樣烹飪蘑菇,味道美極了哦。
蘑菇的保存
只要低溫貯藏就可以啦。
蘑菇的選購
怎樣來選購蘑菇
一般我們以粗壯、肉厚、肥嫩,不黴、不蟲蛀、無雜質的蘑菇爲優質。還有要注意的就是有毒蘑菇,它的顏色比較濃豔,菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點,基底紅色,形狀異常,發出辛辣、惡臭和苦味,我們千萬不要食用哦。
蘑菇的營養價值
蘑菇是很有營養的食物,它是磷、硒、鉀、銅、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含錳、鋅、鐵、鎂、鈣及蛋白質和維生素B1和葉酸、B6、膳食纖維等。這些營養元素是我們所需要的,所以我們可以通過食用這來補充我們身體的營養。
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蘑菇的功效與作用
提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的`鎮咳、稀化痰液的作用。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
蘑菇的做法
蘑菇炒肉
食材:五花肉100g、平菇300g、油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、姜碎適量、水澱粉適量。
做法:
1、準備好所有食材,平菇沖洗乾淨後撕成條備用,五花肉去皮切成薄片,辣椒和香菜洗淨切成小段。
2、鍋內放入水燒開,下入蘑菇條快速焯水後瀝乾水分。
3、鍋中加入油 ,爆香辣椒和姜碎。
4、倒入五花肉片,翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。
5、放入控幹水分的蘑菇條,中火快速翻炒,加入鹽調味,勾入薄芡。
6、加入香菜段翻炒均勻即可。
紅燒蘑菇
食材:白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。
做法:
1、蘑菇、青椒洗淨,蘑菇切成片,青椒切成菱形片。
2、鍋裏熱油,放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜麪醬,素蠔油和鹽煸炒後悶一小會。最後再放青椒翻炒均勻,大火收汁,淋入水澱炒勾芡,撒上適量芝麻和香菜。
海帶豆腐蘑菇湯
食材:蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、蔥、胡椒粉。
做法:
1、海帶洗淨後切成小塊,白蘑菇洗乾淨,蝦皮用水浸泡掉鹹味,豆腐切塊,蔥切末,蘑菇切條。
2、鍋熱油,爆香蔥末,放入海帶、蘑菇翻炒,然後加入水,水煮沸後放入豆腐煮10分鐘,放入蝦皮。
3、加鹽、胡椒粉、雞精,出鍋前撒蔥花就可以了。
耗油蘑菇
食材:蘑菇、耗油、姜、青紅椒、蒜頭。
做法:
1、蘑菇洗乾淨切小,青椒和紅椒切碎。
2、鍋裏放油燒熱,放蒜、薑片爆香,下蘑菇,加蠔油然後炒一炒,蘑菇會出來湯汁,轉小火稍稍燜1分鐘。
3、青紅椒入鍋翻炒,加鹽和雞精就大功告成了。
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