芥菜怎麼吃味道好

芥菜怎麼吃味道好，在秋季，除了美景、天氣省下的大概就是美食纔會讓人有所期待。說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，以下分享芥菜怎麼吃味道好。

芥菜怎麼吃味道好1

NO.1 芥菜酸菜

準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量

具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用，在泡菜罈子裏裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裏備用，洗乾淨曬好的青菜。

用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到罈子裏，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因爲青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裏，如果有大塊的'鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！

NO.2 清炒芥菜

準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升

具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入，小火，煸香，先將菜杆倒入煸炒，當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！

NO.3 薑蓉芥菜

準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克

具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗淨，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！

NO.4 沙白芥菜湯

準備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升

具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗淨折成段，鍋裏放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！

NO.5 鹹蛋芥菜湯

準備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊

具體做法如下：把芥菜洗淨後在淡鹽水浸泡幾分鐘，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鐘，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鐘，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！

芥菜怎麼吃味道好2

用料

芥菜；生薑；油；鹽；味精

做法

把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝乾。把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒幹水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。

清炒芥菜

用料

芥菜150克；大蒜3瓣；小米辣兩顆；食用油；鹽；花椒

做法

芥菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入小火，煸香先將菜杆倒入煸炒當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉轉大火。

一定要大火快炒調入一點點鹽翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味兒，用我家老頭的話說，有點兒小衝！

溫州芥菜飯

用料

芥菜一株；醬肉一片；幹香菇（發好待用）8朵；胡蘿蔔半隻；鹽，雞精，豬油少許；蔥3棵；料酒少許；糯米（晚米）300克

做法

1、將米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，隔水蒸熟待用。將芥菜，胡蘿蔔，香菇，醬油肉，蔥，切丁鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。再下醬肉和香菇末。煸炒至熟，加入芥菜，胡蘿蔔，少許鹽（據個人口味）炒至半熟。加入蒸熟過的'米飯。微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。芥菜飯的特徵：飯鬆菜嫩，香甘爽口。

芥菜肉沫

用料

芥菜1-2顆；瘦肉少許；食鹽適量；多力葵花籽油適量

做法

芥菜就是長這個樣子滴～準備好材料:芥菜、瘦肉、鹽、油1.燒一鍋開水，打一盆冷水備用。

2.燒水時將芥菜洗淨、瘦肉剁成肉沫備用。

3.水開後放入芥菜焯水一分鐘，撈出立刻放入冷水中，放涼後撈出並擰乾水分。(芥菜焯水後不要長時間泡在熱水或冷水中)將芥菜切小塊將芥菜剁碎到自己喜歡的程度。我喜歡剁的很碎，這樣更適合寶寶吃。剁碎的過程比較辛苦，需要耐心。剁好之後稍微擰乾水分放入盤中備用。擰乾水分這步一定不能忽視！但又不能擰太乾了，不然炒的時候就太乾了。

1.熱鍋熱油放入肉沫，迅速將肉沫劃散並翻炒至肉沫變白。(這裏的油要稍微多放點)

2.倒入準備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻。3.放鹽。迅速翻炒均勻後關火裝盤。好吃又下飯的芥菜肉沫也可以不放肉沫，放一點胡蘿蔔碎。好吃下飯哦～

芥菜怎麼吃味道好3

在秋季，除了美景、天氣省下的大概就是美食纔會讓人有所期待。今天就說一種菜，叫作芥菜。芥菜口味偏苦，很多小孩子並不喜歡，但是因爲其爽脆的口感令很多人喜愛。

芥菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，可以爆炒也可以煮湯，有很多種吃法。就像芥菜可以直接清炒，就是將芥菜先用鹽水浸泡一會，隨後切好備用；再然後將準備好的.配料切好備用；最後起鍋燒油，隨後將準備好的配料倒入鍋中，再將芥菜倒入鍋中，加入適量的鹽，講芥菜炒至葉子變軟就可以了。

清炒芥菜

清炒芥菜比較省事，但是比較單一，可以試試將芥菜與米飯融合，可以更好的補充營養。就是將準備好的大米浸泡一段時間，然後將大米與清水混合，磨漿；隨後，加入新鮮的芥菜，切碎，加入適量的鹽等調味料，一起攪拌均勻，放入炒鍋中，炒至濃稠就可以了；最後將炒好的米飯，舀入盆中，等水燒開，上鍋蒸，蒸一會兒就可以出鍋了，等到冷卻後就可以開始吃了。