冰菜爲什麼會酸？冰菜爲什麼是鹹的？

冰菜是最近爆紅網絡的一種蔬菜，冰菜之所以火起來，這和它本身所具備的特點有莫大的關係。那麼，冰菜爲什麼會酸？冰菜爲什麼是鹹的？

爆紅網絡的冰菜

"終於吃到了傳說已久的冰菜，有點鹹，有點脆，味道不錯！更主要的是葉子上面一層‘薄冰’，看起來就有食慾。"最近一種叫作"冰菜"的稀奇蔬菜，在網絡上火了起來，不少網友紛紛發微博、朋友圈曬圖。

"冰菜"到底是什麼東西呢？記者調查後發現，這原來是一種外地蔬菜，由於長相和味道獨特，獲得了不少市民的喜歡，但價格也比普通蔬菜貴，網上要賣40元左右一公斤。

冰菜爲什麼會酸

冰菜本身就有酸味。酸味是天然的蘋果的酸味不知道你吃的是什麼酸味，它富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。冰菜是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。感覺這菜還是適合水抄一下蘸醬涼拌。

冰菜爲什麼是鹹的

市農科院蔬菜花卉研究所的蔬菜專家介紹說，冰菜，也叫水晶冰菜，植物分類中屬於番杏科的"冰葉日中花"。它其實是一種鹼性多肉植物，原產地在非洲、亞洲西部和歐洲等地，主要特點就是在葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，裏面填充有液體，看起來就像冰晶一樣，而泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。

食用方法

冰草不僅好看，吃起來也很特別，嚼在嘴裏有很多水分，“冰珠子”內的液體有點粘稠的感覺，並且除了鹹味之外，還有點生菜的味道，軟綿綿的，冰冰爽爽，口感非常獨特。

新鮮的非洲冰草，莖葉都可以直接生吃，在餐廳裏，這種蔬菜多以涼拌形式出現，也有不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，近年來已經成爲餐桌上的涼拌菜常客。