薑糖是酸性還是鹼性？薑糖是酸性嗎？

薑糖是酸性還是鹼性呢？很多人都認爲食物的酸鹼對於孕婦來說是有影響的。認爲生男生女就是酸鹼在作祟，但其實這只是一種傳言，沒有科學依據。

薑糖是酸性還是鹼性

手工薑糖成分是薑汁與紅糖，姜的成分是：揮發性油、姜酚、二苯基庚烷，紅糖的主要成分是：蔗糖，其中，姜酚是酸性的，而且其他成分均爲中性，所以手工薑糖是酸性的。

酸性

酸性是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供氫離子的能力。25℃下，當pH<7時，溶液呈酸性。從某種意義上說，酸性與氧化性成反比。

鹼性

對於一種物質，是否具有鹼性取決於未成對電子接受質子的能力.如在水溶液中，OH-離子能夠接受H+,NH4+等離子，從而表現出鹼性；相應的，在非水體系中，如在液氨溶劑中,NH2-離子能夠接受NH4+等離子，同樣也表現出鹼性。

薑糖的做法

1.將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用。

2.按配料將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裏濾幹水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可。

3.將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。

4.將熬好的薑糖糊舀到案臺上攤開，冷卻後用木棒擀薄，開條切成厚3釐米、寬8釐米的長條形，然後裝盒，即爲成品。