鹹菜是酸性還是鹼性 屬於酸性的

鹹菜是酸性的食物，很多人都以爲鹹菜是鹼性的，其實這個說法是錯誤的哦，以後要記住鹹菜是酸性的哦。

鹹菜是酸性還是鹼性

鹹菜不是鹼性食物，而是酸性食物。所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。

經常吃鹹菜好嗎

鹹菜能夠開胃,吃上一些鹹菜能夠增進食慾,但是長時間的吃過多的鹹菜對於人體也是會有一定的危害的,由於鹹菜需要長時間的醃製才能夠入味,而在醃製過程中會產生一定的亞硝酸鹽。

蔬菜在醃製過程中,易被微生物污染,從而產生亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的食物,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。一旦缺氧,全身就會出現缺氧症狀,嚴重的可導致死亡。

鹹菜炒牛肉的做法

鹹菜與牛肉同炒，是各地的家庭常菜，所以相信你家也會有這道菜曾經出現過在飯桌上，那麼這道菜怎麼做呢?

1、先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時;

2、泡過的鹹芥梗洗乾淨，斜切成片，控去水分;

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1小時，即成醃牛肉片;

4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹菜梗炒至熟透，取出;

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、溼澱粉兌成芡汁;

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油;

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒;

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。

辣椒黃瓜小鹹菜的做法

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。

花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。