蒜苗屬於鹼性食物嗎？蒜苗是酸性還是鹼性

蒜苗是一道家常菜，很多人都愛吃，但是對於有些胃酸的人來說卻擔心吃了會導致腸胃不適。那麼，蒜苗屬於鹼性食物嗎？蒜苗是酸性還是鹼性？一起來了解一下吧。

蒜苗屬於鹼性食物嗎

是的，蒜薹是鹼性的食物。

蒜苗是酸性還是鹼性

食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。常所吃的食物中，凡是含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食物都爲鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等；酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有硫、氯、碘等元素，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質，如肉類、穀類、油脂、酒類等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠爲身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。所以蒜薹是鹼性食物。

膳食價值

蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、溼度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。