醪糟是酸性還是鹼性 判斷酸鹼性的方法

醪糟是糯米發酵而成的食品，味道香甜，是大家喜愛的一種食品，自己也可以在家做。那麼，醪糟是酸性還是鹼性？怎麼判斷食物的酸鹼性？

醪糟是酸性還是鹼性

醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種食品，其中含有少量酸性物質，ph值低於7，若以它是酸性食物。細心的話，你吃醪糟時便會感到微酸。它的ph值小於7。

怎麼判斷食物的酸鹼性

經科學研究發現，人體的pH值在7.35～7.45之間的，是鹼性體質，pH值在7.35以下的，是酸性體質。鹼性體質是正常的健康體質，所以要判斷是否爲鹼性體質，除了測量自身ph值外，最好的辦法就是看你是否有酸性體質的不良徵兆。

與鹼性體質者相比，酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰痠腿痛、潰瘍、便祕等，如果你有上面生理特徵，就要小心了，有可能是酸性體質。因爲大多數人實際上都是酸性體質，處於亞健康狀態。

醪糟的功效

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

醪糟的做法

食材：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水

做法：

1、糯米洗淨，放入乾淨盆中，用水浸泡一整晚，泡到米微漲，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全過程，容器都不能沾油。

2、糯米墊上紗布，上鍋蒸熟。

3、蒸熟後的糯米倒入乾淨無油無水的盆中，讓米涼透，大概30度左右，不能燙手。溫度高了，釀出的酒會變色。

4、將酒麴搗成粉，灑在米中，用手拌勻抓散。

5、把拌好的糯米裝入乾淨盆中壓緊，中間挖個洞，方便觀察出水情況。

6、往洞口加適量涼開水，直到看見有水慢慢浸出米麪即可，喜歡酒水多的可加多點水。

7、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃～35℃之間，如果溫度不夠，就用毛巾裹上容器，放在溫暖的地方發酵，夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。