銀魚如何去腥 這幾步很關鍵

銀魚不處理直接做的話是有點腥的，很多人都很怕魚腥味，其實銀魚處理一下再做就沒有那麼腥了，下面介紹銀魚如何去腥這幾步很關鍵。

銀魚如何去腥

要是煮湯的話，把銀魚洗一洗，就可以加入水裏，放一兩片薑片就可以了。

要是要拿來炒菜，就先浸水20分鐘，控幹水（主要是怕太鹹了），放進油里加上蒜茸炒一炒就沒有問題了。

要是要炸，也是先浸上20分鐘，控幹水，放入油裏炸就可以了。

其實銀魚並不太需要擔心腥的問題。

銀魚小知識

生存分佈於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽爲美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀魚可分爲小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長到長約七至十釐米，很少長於15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產於長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、麪條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚爲代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。

鮮銀魚VS幹銀魚哪個更好

1、營養價值：新鮮銀魚的營養價值比干銀魚好。

2、口感：新鮮銀魚適合用來燉湯和清蒸，而幹銀魚適合用來爆炒做成辣的美食。

鮮銀魚挑選方法：選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明爲佳，體長2.5—4釐米爲宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

幹銀魚挑選方法：銀魚乾品最好選購魚身乾爽、色澤自然明亮的，這種爲佳品。但是，需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白。另外，如果含有甲醛的銀魚，外體較硬，所以麻油們要選白色的銀魚乾，但要透明，還不能太硬。

銀魚羹功效和作用

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認爲，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚羹功效和作用具體有以下幾點：

1、潤肺止咳。

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

2、增強免疫力。

據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

3、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，可煮湯，入菜餚。但切記，銀魚不能與棗(幹)同食，否則會令人腰腹作痛。