脆棗是油炸的嗎 脆棗吃多了有什麼壞處

脆棗是現在受歡迎的一種休閒小零食，它是用棗子做成的，口感香香脆脆的很特別，不過由於脆棗是油炸製成的，因此建議大家還是不要吃太多比較好。

脆棗是油炸的嗎

脆棗是油炸的。

脆棗是使用的真空油炸進行處理的，不仔細分辨的話根本看不出脆棗是過油炸的，因此，不少人覺得脆棗是烘乾的，其實不是這樣的，烘乾的棗稱爲棗幹，主要是進行脫水處理，想要棗變得脆爽，需要油炸才行，這也是脆棗名稱的由來。

脆棗吃多了有什麼壞處

1、過多食用脆棗會導致腹脹，也就是肚子脹氣。

2、過多食用脆棗會對人體腎臟造成一定的困擾，同時會影響消化系統，會造成便祕等情況。

3、脆棗的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意紅棗或者紅棗製成的零食是不能吃的，不熱會導致糖尿病惡化。

脆棗是怎麼做的

1、精選優質冬棗，清洗，挑選，人工或機械除核;

2、漂燙：用80-100℃熱水漂燙2-10分鐘，熱水中可加0.1-0.2%檸檬酸和0.05-0.1%維生素C護色，漂燙後撈出，瀝乾或甩幹水分;

3、真空浸漬：將上述棗品裝入真空糖漬機中，抽真空3-15分鐘，真空度0.08-0.12MPa;然後吸入糖液，繼續抽真空10-40分鐘，保持真空度0.08-0.12MPa，同時向夾層內通蒸汽，使糖液加熱至50-80℃;

4、加壓浸漬：真空浸漬後，使真空浸漬機壓力升至常壓，再加壓至0.18-0.78MPa，保持30-60分鐘，糖液溫度50-80℃;

5、速凍：加壓浸漬後，降至常壓，放出糖液，將棗品瀝乾、甩幹或真空乾燥;然後速凍至-20~-40℃;

6、真空低溫油炸：將經速凍的棗品入真空油炸鍋內，真空度0.08-0.12MPa，油溫80-100℃，油炸30-60分鐘;油炸過程可適當進行攪拌;

7、真空脫油;

8、殺菌;

9、冷卻，檢驗，包裝。

脆棗有哪些功效

1.補充營養：香脆棗中含有大量的蛋白質，營養豐富，口感香脆適合每日食用。

2.補血：香脆棗中的鐵含量較高，女性可以多食用。

3·清理腸胃：香脆棗中的粗纖維能起到滑腸通便的效果，能幫助消化清理腸胃。