油炸花生米不脆了怎麼辦 油炸花生米爲什麼不脆

正宗的油炸花生米應該是吃起來酥脆可口的，但是由於炸的時候沒有掌握好技巧，或者保存的方法不當，花生米並不酥脆。那麼，油炸花生米不脆了怎麼辦？油炸花生米爲什麼不脆？

油炸花生米不脆了怎麼辦

油炸花生米保持酥脆的方法：

就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裏保存，吃的時候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。

怎麼做脆皮油炸花生米

1、把花生米洗一下控水後，放入各種的調料，根據自己喜歡的口味放。

2、打入一個雞蛋，攪拌一下，倒入一些幹澱粉後，開始攪拌均勻，並不停地晃動手裏的花生米盆，知道花生米均勻的被澱粉包裹就可以了，加入澱粉時看着加。

3、鍋幹無水，加入豆油，八分開後滑入花生米，不能用勺子攪動，應該輕輕的晃動一下大勺，讓花生米均勻在鍋裏，等到一會看着調整火候就可以用勺子攪動。

4、大約能聞到花生米的味道，就趕緊關掉火，千萬別火大了。

炸花生米酥脆的竅門

炸花生一定要選擇好的花生仁，不能有壞的。

1、燒鍋，放油，油在鍋底起泡時，放入花生仁，然後將花生仁浸入油中。下鍋時，油溫不能過高，過高直接使花生仁炸糊。

2、開始翻炒鍋裏的花生仁，速度不要過快但要勻速，要使油浸入到花生中去，油溫保持不變。

3、翻炒2分鐘後，調低油溫，小火，加快翻炒力度，然後不要讓花生仁粘鍋，需要全部翻炒。翻炒時，動作不能粗魯，一定要小心翻炒，保持花生仁完整。

4、翻炒2分鐘後，關火，然後繼續翻炒1分鐘，然後起鍋。

5、將炒好的花生仁放在口徑較大的盆或者碗中，保持敞開散熱。放涼後，將花生密封罐裝，就能使花生變得香酥，不起潮。

注意事項

小火慢炸，油浸基本過花生。可以提前關掉火，讓熱油繼續把花生炸到脆，油溫慢慢降下來了，然後撈出。但是這樣比較難掌握關火的時機。要不就是直接炸到脆，然後迅速一下子全部潷掉熱油，不要炸過頭。