炸餈粑怎麼炸不會爆開 做餈粑什麼餡好吃

餈粑是用糯米制作而成的一道美食，幾乎各個地方都有不同的做法，每種都代表着家鄉的味道，我們在家自己製作餈粑的時候油溫過高容易導致餈粑爆開，那麼餈粑應該怎麼炸呢。

炸餈粑怎麼炸不會爆開 

做法一 準備好幹餈粑，切成大小均等的小方塊，鍋中倒入半鍋油，用大火燒熱。等到油溫六成熱到時候改成小火，然後一塊塊的下入餈粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，要不停的翻面，這樣可以讓餈粑的兩面都均勻受熱，同時注意，炸餈粑的油溫不能過高，這樣餈粑的表面纔不會產生起泡的情況，等到把餈粑兩面都炸成金黃色的時候，就可以撈起，濾幹油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。 做法二 還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然後把已經炸好的餈粑倒入到鍋中，然後翻勻煮軟之後就製成瞭如綿泥般的糖漿餈粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。 

做餈粑什麼餡好吃

餈粑的餡料種類很多，最推薦的就是紅糖、冰糖以及蜂蜜的餡料。 首先把糯米粉放到碗中，慢慢加水，之後用筷子攪拌，這時候水不能一次性全部倒入其中，可以根據自己的喜好，還有粉團溼潤度稍微進行調節。用手揉捏麪粉團，等到沒有乾粉的時候，可以揪下來一塊，捏成成型的麪糰就可以了。 

製作餈粑的時候用小火，熱好鍋之後在鍋中加油，油不需要太多，等到油燒熱後，從粉團上揪下來一小塊，用雙手揉圓壓扁，放到油鍋中進行煎制。等到其中一面煎成金黃色之後翻面繼續煎，等到雙面都變成金黃色的時候就可以起鍋裝盤。 紅糖、冰糖還有蜂蜜一起放到碗中，加入溫水之後一起攪拌到融化。把糖水放到鍋中，用小火進行熬製，待湯汁變成粘稠狀態後，把煎好的餈粑放到糖稀里面，勾芡掛上糖就可以了，在這中間需要進行翻面的工作。 

怎樣做餈粑竅門 

餈粑製作使用的是糯米，而且要選擇顏色潔白的新鮮糯米，已經變色、黴爛的陳年糯米需要儘量避免使用。 製作餈粑最好是用大木錘，把糯米放在石臼中，舂成餈粑團，也用木勺和大碗來製作，同樣要把糯米搗成餈粑團。 在蒸糯米飯的時候，最好用竹篦，這樣可以讓蒸熟了的糯米飯中，帶有一股竹子清香味道，是製作餈粑的時候很不錯的方法。

餈粑吃了有什麼好處 

1.餈粑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等成分，這些對人體健康來說有好處，吃餈粑的溫補功效是很強的，可以有補中益氣、健脾養胃的功效，對緩解食慾不振、腹瀉腹脹的情況有好處。 

2.餈粑中的含鈣量非常高，適量的吃餈粑可以補充鈣元素，對骨骼健康有好處。 3.餈粑中還有大量的B族維生素存在，而B族維生素最大的作用，就是能幫助我們起到溫暖脾胃，補益中氣的功效