炸餈粑怎樣才能不粘鍋？炸餈粑要怎樣纔不爆呢

炸餈粑雖然好吃，但是有些時候也需要注意火候，因爲炸餈粑有可能會爆油。那麼，炸餈粑怎樣才能不粘鍋？炸餈粑要怎樣纔不爆呢？

炸餈粑怎樣才能不粘鍋

熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麪包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

炸餈粑要怎樣纔不爆呢

油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘連。

做法：

主料：餈粑400g、雞蛋2-3個

首先將餈粑，切塊，大約兩個手指寬;打好雞蛋，搗好

將切好的餈粑與雞蛋混合，充分攪拌，靜止大約20分鐘

鍋中放油，待鍋中的油燒開後，倒入拌好的餈粑炸好，炸至兩邊黃，起鍋，放入適當紅糖或者白糖即可。

注意事項：

一定記得放雞蛋

紅糖也可以用其它代替，隨個人口味

餈粑有點酸味怎麼除味

直接用清水沖洗就好了，這很正常，餈粑放久了不換水就會有酸味的，衝一下洗趕緊了就沒了。

要是吃起來很酸，甚至外表面出現黃點點最好是不要吃了。