餈粑怎樣存放時間長？餈粑爲什麼冷了之後是硬的

冬季很多地方會打餈粑準備過年，但是一年四季也可以在超市買到餈粑。那麼，餈粑怎樣存放時間長？餈粑爲什麼冷了之後是硬的？

餈粑怎樣存放時間長

買回來的餈粑先用一張布包着，然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包着是爲了防止“盜汗”，餈粑發黴。7天之後就可把餈粑取出，放在桶裏。桶內的水淹過餈粑10釐米即可。而且要勤換水，熱天每天都要換，一旦桶裏水泡多甚至水混濁就要換，等取出餈粑的時候用清水清洗即可。再不行就密封放冰箱裏，用保鮮袋包嚴實放冰箱冷凍室冷凍就可以了。

餈粑爲什麼冷了之後是硬的

熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟，溫度降低，至冷確以後，收縮疑固而變硬。

所以餈粑都是趁熱吃，若是食用的是冷餈粑可能會導致腸胃不適，哪怕炸餈粑冷了也是要熱一下吃的。

爲什麼炸餈粑會炸得油滿天飛

這是榨餈粑用的油溫度太高的原因。減小爐火，使油溫降下到適合溫度，餈粑就不會炸飛了。

餈粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度後，會急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致餈粑被爆開成小塊，帶着高溫油滴一起衝飛出鍋外。

適當降低油溫，使餈粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從餈粑及油中冒出，逸散到空氣中。就不會發生炸得油滿天飛的事情了。