炸藕夾麪糊比例 炸藕夾的麪糊做法

炸藕夾麪糊的調配是至關重要的，它決定着藕夾的口感與味道。你知道麪糊怎麼調纔好吃嗎，下面爲大家介紹炸藕夾麪糊的做法竅門。

炸藕夾麪糊比例 

炸藕夾麪糊通常是由麪粉和澱粉製作而成的，麪粉和澱粉的比例爲2:1，這是製作藕夾最關鍵的一步。

炸藕夾的麪糊做法

材料：麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽

1、首先，在碗中加入麪粉和澱粉，比例爲2:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數

2、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散

3、然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麪糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻

4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因爲藕夾裏夾的肉末也有味道，所以麪糊中的鹽不要加太多，不然容易鹹

5、攪拌均勻後靜置10分鐘即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麪糊，將多餘的麪糊抖落，就可以下油鍋炸了

炸藕夾麪糊怎麼調竅門

竅門一：澱粉和麪粉混合

藕盒的麪糊竅門在於，要用麪粉和澱粉的混合粉，比例爲2:1。因爲單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的麪糊，炸出來的藕盒纔會酥脆、鮮香。

竅門二：加一個雞蛋

調炸藕盒的麪糊時，最好再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。

炸藕夾的藕用水煮一下嗎

建議先用水煮一下。

因爲蓮藕比較脆，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然後再切，可以降低蓮藕的脆性，這樣做藕夾就非常方便了，而且藕的口感也會比較軟糯。