炸藕夾的熱量 炸藕夾的做法竅門

炸藕夾就是把藕切成片，裏面裹上一些肉，放在鍋裏炸熟撈出。這道菜在很多地區都非常受歡迎，那麼你知道炸藕夾的熱量是多少嗎。

炸藕夾的熱量 

炸藕夾是湖北地區的傳統名小吃，每100g炸藕夾中含有267大卡熱量，如果想減肥的話還是儘量避免油炸食品。

炸藕夾的做法竅門

材料：藕2根、肉餡200克、鹽1/2小勺、大蔥1根、醬油1勺、香油1小勺、麪粉適量、玉米澱粉適量、雞蛋1個、白胡椒粉少許做法：

1、蓮藕削去兩端，清洗乾淨表面的泥沙。

2、將藕切成厚度3mm的藕片。

3、將大蔥切碎。

4、生薑切末。

5、將大蔥和生薑加入肉餡中剁碎。

6、在肉餡中加入鹽、醬油、香油攪勻。

7、取一塊肉餡放在一片藕片上。

8、另一塊藕片壓上去，然後用手輕輕按壓。

9、雞蛋加入少許鹽打散。

10、澱粉和麪粉混合加入胡椒粉拌勻。

11、將藕夾放入雞蛋中裹上蛋液。

12、藕夾放入粉裏裹上粉。

13、油熱後下入藕夾炸至淺黃色撈出。

14、所有藕夾一次性加入鍋中復炸至顏色金黃，即可出鍋。

小貼士

1、製作肉餡的肉最好選用豬肩胛肉，三分肥七分瘦，這樣口感更嫩。

2、藕片不能切太厚，也不可太薄，太薄容易斷，太厚影響口感。

3、雞蛋加鹽不僅爲了提味，加鹽後的雞蛋更容易打散。

4、單純用麪粉裹着藕夾，炸出來的口感，不如麪粉與澱粉1:1混合的成品口感酥脆。

5、第一次炸是爲了讓內餡和藕片都炸熟，第二次復炸是爲了讓成品整體上色均勻，成爲漂亮的金黃色。

炸藕夾調麪糊的注意事項

和糊不要朝一個方向攪，這樣容易上勁，使藕盒掛不上麪糊。正確的做法就是：首先把所有粉面拌勻，加水後抓拌，不要攪，並且要抓至沒有面疙瘩，這樣不僅炸制時不會砰油，而且藕盒炸出來更圓潤一些。