松子怎麼炒 這樣炒就開口

松子要想做的好吃，炒制是非常重要的一步，有的人不會炒松子，就會浪費松子，甚至把松子炒糊了，下面介紹松子怎麼炒 這樣炒就開口。

松子怎麼炒

1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。

2、將松子撈出，放到蒸鍋裏面，蒸30分鐘。

3、30分鐘後，將松子撈出，放到通風處風乾，等松子殼裂開部分後，就可以小火炒了。

4、將風乾的松子放到炒鍋內幹炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出鍋食用了。

5、必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。

松子的主要價值

富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。

松子開口好還是不開口好

可能很多人覺得開過口的容易存在化學成分，所以吃起來對身體有傷害。特別是有些黑心商家用片鹼侵泡、滑石粉拋光等等藥物方法加工的松子。這個是要警惕的。因此很多人都選擇購買不開口的松子。買了不開口的松子雖然健康有保障，但吃起來很麻煩。

不過，如果是手工開口松子，是很好的。手工開口松子不但從營養上是最健康的、口感味道也是最好的。就像瓜子一樣，原味的纔是最受歡迎的。但是，那些油炸開口的松子就不好了，油炸松子除了能給堅實的松子開口外，還有另外一個用途，即掩蓋黴味。發黴的松子裏帶有大量黃麴黴素病毒。黃麴黴素能致癌。打開一個黃色的松子後發現，松子內殼裏留有一窪油，黃色松子大多數都是油炸的。

手工開口松子：即採摘下來的生松子，用物理方法每個每粒用小壓子擠壓開口後，再用笨鍋炒熟的松子。這就是手工開口原味松子。

tips：新一代有自動松子、榛子開口機。開口運用純物理原理，不添加任何添加劑，最大程度保持松子的豐富營養價值。將松子加入密閉罐體中利用蒸氣或液化氣、煤進行加熱，獲得高溫高壓，然後瞬時釋壓，形成內外壓力差，從而實現松子開口。產量高，省人工是松子開口最佳途徑。

松子的營養價值

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱。其含有多種對有體有益的成份，有其獨到的保健作用，深受愛健康的人們喜愛。

每100克松子仁中含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克。此外，還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等多種礦物質和維他命，以及揮發油等成分，特別是松子中的脂肪多爲不飽和脂肪酸，對人體大有益處。備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

大腦的優質營養補充劑，特別適合用腦過度人羣食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。穀氨酸含量高達16.3%，穀氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便祕者食用。中醫學認爲松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便祕咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病後、產後的便祕者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

(1)祛病強身，促進生長髮育松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長髮育和病後身體恢復。

(2)軟化血管，防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病;另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。

(3)潤膚澤顏，烏髮美容松仁富含油脂和多種營養物質，有顯着的辟穀充飢作用，能夠滋潤五臟，補益氣血，充養肌增，烏髮白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。

(4)潤腸通便松仁富含脂肪油(約74%)，主要爲油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便祕，小兒津虧便祕有一定的食療作用。