糖炒栗子發黑怎麼回事 糖炒栗子發黑還能吃嗎

看到街邊有賣糖炒栗子的就買了一些，結果剛剝開一個就發現裏面是黑的，這是什麼情況爲什麼買的炒栗子會發黑呢？

糖炒栗子發黑怎麼回事

糖炒栗子肉質發黑可能是因爲炒糊了，或者是因爲翻炒栗子的過程中，添加糖炒的緣故，再者是因爲栗子放置的時間太長了，發生了變質。栗子果肉變黑變質後不建議再食用，這種栗子會有一股苦味。

糖炒栗子發黑還能吃嗎

根據情況而定。 如果是由於保存不當而導致板栗外殼發黑的情況，一般這樣的板栗是不建議繼續食用的，因爲它不僅口感發苦，而且其中很可能已經產生了黃麴黴素等有毒物質，人體食用後容易引起身體不適，對健康不利； 如果是板栗肉與空氣接觸時間過長而導致的發黑情況，這樣的板栗是可以繼續食用的，其中並沒有產生有毒物質，只是從外觀上來看會比較影響食慾，但是其口感和營養並無明顯變化。

糖炒栗子發黑是不是壞了

不一定。

如果是生板栗一剝開裏面就是黑的話，就說明板慄已經壞了，但如果原本是好的板栗煮熟之後變黑的話這屬於正常現象，可以繼續食用。

因爲板栗中含有大量的澱粉，而澱粉長時間煮的話就會發生氧化，從而使得板栗表面有點變黑，這屬於正常現象。

另外板栗的外殼也是黑色的，在煮的時候外殼中的色素滲透出來的話就會導致板栗顏色也變深，無需過多擔心。

糖炒栗子發黴了還能吃嗎

黴菌是真菌的一部分，有的可能在食品中產生黴菌毒素，發黴、黴變是較爲常見的食品問題，其根本原因是微生物的繁殖。板栗發黴變質後，滋生了較多的黴菌，過量食用可能會導致中毒。