日本南瓜的營養價值 這樣挑選更新鮮

說起南瓜在中國是十分受歡迎的食物，而在日本同樣也有南瓜，而且與中國南瓜的品種還有一定的區別，那麼日本南瓜有哪些營養價值呢，以下我們一起來看看吧！

日本南瓜的營養價值

解毒：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

促進生長髮育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。

日本南瓜的做法

紅燒吃法：

主料：青南瓜1個

輔料：油少許、醬油少許、蔥少許、水少許

做法：取南瓜一個，對半切開，挖掉籽，切成小塊，鍋裏放油，翻炒幾下，加入醬油和水，煮10-15分鐘左右。

茄子炒日本南瓜：

主料：茄子130克、日本南瓜

輔料：油4湯勺、鹽1勺、味精

茄子炒日本南瓜的做法

食材：茄子（已清洗切開）、日本南瓜（已清洗切片）燒鍋倒油燒熱，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒。接着，加適量的清水煮開。然後，合入切好的茄子翻炒一下煮開，煮至熟軟。最後，加1勺鹽。加0.5勺味精。調味炒勻，即可。

鳳爪南瓜的做法：

食材明細：

日本南瓜290克、鳳爪185克、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量

鳳爪南瓜的做法步驟：

材料：日本南瓜、鳳爪（已焯）,將日本南瓜去籽清洗一下。放在案板上切開，待用。將已焯的鳳爪放在案板上剁開。燒鍋倒油燒熱，下入剁開的鳳爪，加適量的料酒。加適量的生抽。翻炒翻炒。接着，合入切開日本南瓜翻炒一下。然後，加適量的清水煮開、煮至日本南瓜熟軟。最後，加適量的白糖,加適量的鹽。加適量的雞精。調味翻勻，即成。出鍋，裝盤。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 常見菜式   葷菜   熱菜   開胃菜

日本南瓜的怎麼挑選

南瓜有很多種類。例如圖中的日本南瓜仔。（只是品種的名稱，未必全部都來自日本）

而要揀選「靚」的日本南瓜仔，就要從三點着手。第一，要好像車胎一樣，形狀扁扁的；第二，外皮要選擇「又鞋鞋哋又花花哋」，千萬不要揀光光滑滑的；第三，要重身。

還有一個小祕訣，就係認住南瓜的「花」！南瓜底面都有粒碇，望落比較完整的就係「花」。如果粒「花」是凹落去的，就代表個南瓜夠靚，口感較粉，味道較甜。

一個小竅門：用手指甲在南瓜上掐一下，就會有水滲出來。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是面的。在市面上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本產的南瓜比較起來，更甜、更鬆軟，而且像胡蘿蔔素等維生素的含量，也比日本產的南瓜要高出許多。此外，西洋南瓜外皮很堅硬，連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好，另外也要挑選較重的爲佳。而若是買已切開的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿蔔素含量就越多。此外，若南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買，就要選擇藤莖枯乾、臍眼附近有皺紋的會比較紮實味美。