螃蟹裏面綠色的是什麼？能吃嗎？

十月的螃蟹肉質肥美，很多人都喜歡吃。如果在購買的時候發現螃蟹裏面有綠色的不明物體，建議大家不要以身犯險去嘗試吃，遇到沒見過的情況，最好不要吃。

螃蟹裏面會有綠色的嗎

正常的螃蟹打開的時候一般是白的和黃色的，雪白雪白的是蟹肉，黃色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝臟、腺體、組織液、器官之類的是黃色或橘黃色的。但是生長過程中的影響因素很多，有可能會出現綠色的情況。

螃蟹裏面綠色的是什麼

螃蟹裏面綠色的東西很可能是螃蟹的肝臟或者被污染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進入螃蟹身體的有毒有害物質都會進入肝臟，具有顏色的有毒有害物質就會導致肝臟變色。

螃蟹裏面爲什麼會有綠色的東西

寄生蟲

水中的生物會有一種孢子蟲的寄生蟲，若是從蟹鰓中進入螃蟹體內的寄生蟲，寄生在肝內膽管上，導致膽汁外流，有可能會導致消化腺和粘膜變綠，即蟹黃變綠。

飼料黴變

長期儲存的飼料會滋生很多的細菌和黴菌這些有毒的飼料進入螃蟹體內，有可能會導致肝臟、消化腺、組織液等變成綠色。

濫用獸藥

螃蟹容易出現各種病，因此農戶爲了保證螃蟹的產量和質量就會給螃蟹添加各位獸藥，如果含有硫酸銅的獸藥使用過多，就會出現綠色肝臟的情況。

水環境惡化

螃蟹飼養的水環境極其影響螃蟹的質量，因此水資源被金屬離子污染的話，有可能會出現蟹黃變綠的情況。

市民：蟹黃墨綠色，不敢食用

27日下午5點多，市民朱先生在南山菜場購買了3對螃蟹，購買時螃蟹活蹦亂跳，並無異樣。回家蒸煮半小時後，朱先生髮現其中一隻公螃蟹蟹黃呈墨綠色，他和家人從未見過，不敢食用。另外一隻公螃蟹蟹黃稍顯墨綠色，但並不明顯，朱先生食用了。

朱先生很疑惑，購買時螃蟹都是活的，無論蒸煮時還是撥開後均無異味，螃蟹也確保煮熟了，爲什麼蟹黃會呈墨綠色?這樣的螃蟹到底能不能吃?爲了一探究竟，朱先生拍下了這隻螃蟹的照片和視頻，撥打了12345政府熱線。

商家：螃蟹養殖環境水草繁盛

昨天上午，負責處理該投訴的潤州區市場監督管理局的執法人員，看到了這隻蟹黃呈墨綠色的螃蟹，也看了照片和視頻，證實了蟹黃確實呈現異樣的墨綠色。

執法人員前往南山菜場，找到了出售螃蟹的攤主，攤主稱，蟹黃呈墨綠色的情況很普遍，今年螃蟹上市以來他也遇到過類似情況，他認爲水草茂盛或者草木灰的養殖環境可能會導致蟹黃外層有異物覆蓋，導致其發綠或者發黑。

該攤主還解釋說，墨綠色只是一層覆蓋物，只要掰開螃蟹看到覆蓋物下的蟹黃呈現黃色或者橙色仍舊不影響食用。執法人員現場掰開了一支螃蟹，洗去表面墨綠色的覆蓋物後，發現蟹黃呈現正常的黃色。攤主表示若消費者不放心，可另外換一隻活的螃蟹。

專家：從未見過，最好不要食用

雖然朱先生一家人食用螃蟹後並無不適，但他還是希望有關部門給出權威解釋，打消他的疑慮。

昨天下午記者電話諮詢了一位從事水產技術指導工作的專業人士，他在看過照片後表示，從未遇到過這種情況。他也詢問了其他水產技術指導人員，大家都表示沒有見過這樣的情況。他說，正常情況下，螃蟹煮熟後，蟹黃呈金黃色或者橙黃色，無異常顏色和氣味。有一種比較特殊的紅膏大閘蟹蟹黃呈紅色，這是由於養殖過程中餵養了特殊飼料。

對於攤主解釋的蟹黃呈墨綠色是因爲螃蟹生長的環境水草茂盛，該專業人士認爲這種說法完全站不住腳，因爲朱先生購買的6只螃蟹，蟹黃並非都呈現墨綠色。此外，對於攤主所說的蟹黃呈黑灰色是因爲螃蟹生長的湖泊存在大量草木灰，該專業人士也表示不太可能，他所遇到的蟹黃呈黑灰色的狀況，往往是因爲螃蟹已經不太新鮮，或是死螃蟹。

該專業人士解釋說，究竟爲什麼朱先生購買的螃蟹蟹黃會呈現墨綠色，就目前掌握的情況，他無法給出確切的答案，但他覺得可能是因爲螃蟹得病了。而攤主所說的洗去表面異常覆蓋物不影響食用的說法是站不住的腳的，因爲從照片來看，墨綠色覆蓋物太多太厚，屬於異常現象。他特別提醒市民，最好不要食用蟹黃顏色異常的螃蟹，此外，購買螃蟹最好前往正規的專營店。