小芥蘭和大芥蘭的區別

小芥蘭和大芥蘭的區別，小芥蘭和大芥蘭都是我們比較喜歡吃的一種蔬菜，這兩種蔬菜看起來好像差不多，其實他們也是有一定區別的，很多人可能對小芥蘭和大芥蘭的區別並不瞭解，接下來分享小芥蘭和大芥蘭的區別。

小芥蘭和大芥蘭的區別1

1、小芥蘭和大芥蘭的外觀區別

小芥蘭和大芥蘭的外觀是有一定區別的，雖然他們看上去都是呈現出翠綠色的，但是大芥蘭的葉片會更加大一些，而且非常的密集，而小芥蘭的根卻是非常的細長，葉子沒有大藍花的那麼大。所以如果分不清小芥蘭和大芥蘭的話，可以從它們的外觀上來進行判別，形狀偏大的，那麼可以認定他是大芥蘭，形狀偏小的，那麼它肯定就是小芥蘭了，是非常簡單直觀的一種區別方式。

2、小芥蘭和大芥蘭的功效區別

小芥蘭和大藍花在功效上面也是不一樣的，大芥蘭主要可以用於緩解疲勞，提神醒腦，對於我們的大腦有很好的養護作用，除此之外可以讓自己的傷口癒合的更快，起到促進傷口癒合的效果，對於一些無名的毒總也有很好的'解毒消腫作用，特別是抗菌消炎的效果，也非常值得讚揚。而小芥蘭主要適用於消化不良，或者是大便不暢的情況，非常的有效果，可以把它作爲防治便祕的一種蔬菜來吃。

　　

3、小芥蘭和大芥蘭的相似點

儘管小芥蘭和大芥蘭有一定的區別，但是它們也有類似的地方，小芥蘭和大芥蘭都是屬於十字花科的植物，而且是非常營養的。雖然它們形狀有些差異，外觀也有一些區別，但是它們吃起來的口感基本上差不多，而且用這兩種蔬菜來做成的菜餚，也差不多可以都做成清炒的，或者是做成煲湯類的。

小芥蘭和大芥蘭的區別2

選擇好芥蘭

首先，在切芥蘭之前，我們需要選擇好芥蘭。選擇芥蘭的時候，我們需要選用新鮮的芥蘭，質地需要較硬，花蕾還沒有完全開放的芥蘭最好，這樣切出來的口感會更好。

將芥蘭修剪

在選擇好芥蘭之後，我們需要將芥蘭修剪乾淨。首先，將芥蘭的根部清理掉，然後將芥蘭的底部小葉子全部拉掉。接下來，我們需要將芥蘭從中間分開，將每一枝芥蘭分離出來。

切成合適的塊

將芥蘭分離開之後，我們需要將芥蘭切成合適的塊。首先，將芥蘭的花蕾部分用手掰成小塊，將芥蘭的莖以45度的角度斜着切成小塊，芥蘭的葉子切成小片狀。需要注意的是，在切芥蘭的過程中，我們需要遵循“山”型的原則，讓芥蘭的塊狀更加勻稱。

烹飪芥蘭

在切好芥蘭之後，我們就可以開始烹飪芥蘭了。烹飪芥蘭的方法有很多種，最常見的就是清炒芥蘭，將芥蘭塊加入鍋中，用油翻炒，加入少量的`鹽和雞精等調料，翻炒一到兩分鐘即可出鍋，這樣烹飪出來的芥蘭鮮嫩可口，營養豐富，是大家非常喜歡的。

保存芥蘭

在完成烹飪之後，我們還需要對剩餘的芥蘭進行保存。首先，我們需要將剩餘的芥蘭塊放入密封袋中，排除其它氣體和空氣，放入冷凍室保存，這樣可以讓芥蘭更長時間的保存，不容易變質。當然，我們也可以將剩餘的芥蘭塊用鹽水泡制，這樣同樣是可以保存芥蘭的，但是需要注意的是，這樣味道可能會受到一定的影響。

　　

芥蘭炒肉怎麼炒好吃

主料：芥蘭一紮，牛肉200克

輔料：老抽幾滴，澱粉適量，生抽1湯匙，蠔油一湯匙，薑片4片，蒜一粒，鹽少許，油適量，胡椒粉一點點

做法:

步驟1、芥蘭摘去葉子，葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒

步驟2、芥蘭梗洗乾淨後切短

步驟3、牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用適量油封油

步驟4、鍋裏燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出

步驟5、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用

步驟6、炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽

步驟7、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。

芥蘭炒肉絲

第一步：處理芥藍菜。

1、芥蘭先去除葉，然後用刮刀把老莖的皮颳去。這一步是第一個要點，如果不刮老皮，吃起來就不鮮嫩，帶有滿嘴的纖維感，影響口感。

2、將颳去老皮的芥藍菜斜切成段，待用。

第二步：芥藍菜汆水。

1、鍋內放清水，加少許鹽，植物油燒開。

2、將芥蘭放進去汆一下水，大約不到一分鐘，撈出放入事先準備好的冷水中拔涼待用。這是第二個要點，不光要汆水，還要用冷水浸涼，否則芥蘭實際還在加熱狀態，影響脆嫩的口感。汆水還有個好處是將芥藍菜的一些苦味給除去了。

第三步：炒芥藍菜。

1、蒜切末待用。

2、鍋內放豬油燒熱。這是第三個要點。豬油獨特的葷香，炒出的素菜更香。

3、油燒熱後，將芥蘭放入翻炒，加鹽調味。

芥蘭炒肉怎麼做好吃

材料：

豬肉、大蔥

輔料：

生薑、大蒜

調料：

食鹽、老抽、生抽、澱粉、蠔油、胡椒粉、白糖

王剛炒肉片正宗的做法：

1、豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分後放入盆中，這樣可以去除腥味。

2、肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調料抓拌至粘手後繼續加入蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3、加入三到四次蔥姜水後再加入20克澱粉，澱粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻後醃製10分鐘。

4、準備一些大蔥切成滾刀塊，生薑一塊切薑片，大蒜幾粒切蒜片。

5、調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。

6、炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色後控油盛出。

7、鍋內留底油，下入蔥薑蒜爆出香味。

8、大蔥炒至炒軟後下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。

9、最後淋入準備好的調料汁，把調料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以後即可出鍋裝盤。