芥蘭可以涼拌嗎?芥蘭涼拌的做法

芥蘭很常見的蔬菜,一般都是煮熟了吃的,很美味,營養價值也高,那麼問題來了,芥蘭是否可以涼拌呢?芥蘭涼拌的話應該怎麼做呢?下面我們來一起介紹下吧!

芥蘭可以涼拌嗎

可以涼拌的,芥蘭也是可以生吃的,大家都知道很多蔬菜生吃的話更有影響,芥蘭就是其中一種,但是也要注意,吃芥蘭的時候一定要洗乾淨哦!

芥蘭涼拌的做法

--把芥藍去掉老葉,用刀把底部莖切成斜刀並打上十字花刀,便於入味.

--把處理好的芥藍放入開水鍋內焯水過涼.

--把過涼的芥藍攥幹水分放入盤中,然後用小碗調料(蒜末、生抽、鹽、糖、醋、香油、味精,少許水).

--做好的涼拌芥藍馬上吃更清爽!

小竅門

1、芥藍要是細可以不把莖打花刀斜刀切一下即可.

2、芥藍生吃也可以的,焯水要變色後就撈出過涼.

3、涼菜要現吃現拌纔好吃.

涼拌芥蘭的好處

(1)食用:芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化.

(2)藥用:芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.它還含有大量膳食纖維,能防止便祕.降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效.有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果.

食用做法

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花.廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作涼拌菜.

菜譜:牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等.

適宜人羣:一般人羣均可食用.特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者.