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芥蘭的作用 芥蘭的副作用

芥蘭的作用 芥蘭的副作用

芥蘭它是一種富含維生素的蔬菜,營養價值豐盛,再加上口感清脆,是多數餐桌上常見的美味佳餚,那在這裏,小編就說說芥蘭的作用和副作用

芥蘭的作用

芥蘭中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。芥蘭含有大量膳食纖維,能防止便祕,降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。芥蘭還有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

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芥蘭的副作用

吃芥藍的前提是要適量:數量不應太多,次數也不應太頻繁。因爲中醫認爲,芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍,會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載,芥藍“甘辛、冷,耗氣損血”。

芥蘭的作用 芥蘭的副作用 第2張

芥蘭的葉子可以吃嗎

葉子嫩的可以吃,老的你也不願意吃,莖嫩的可以不削皮,老的咬不動只能削皮 芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

芥蘭的作用 芥蘭的副作用 第3張

白灼芥蘭的做法

1. 將芥蘭去掉老根、老葉,用小刀將底部的表皮削去;

2. 蠔油、蒸魚醬油各適量調和成料汁;

3. 較多的清水裏加入半勺花生油燒開;

4. 將處理好的芥蘭放入鍋裏,汆燙30秒後關火,利用餘熱保持30秒,迅速撈起浸泡在冰開水裏; 

5. 倒掉鍋裏的水,加入適量花生油、幾滴香油,放入薑絲、蔥絲煸出香味,剔出蔥薑絲不要;

6. 將冰水裏的芥蘭撈出稍稍擠幹水份,鋪在盤子裏,先後均勻的澆上2料、5料即可食用。

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