炒包菜可以用蘋果醋嗎？炒包菜用蘋果醋好嗎？

炒包菜大家一般都喜歡酸辣口的，酸辣白菜可以說是每個家庭都會做的，做酸辣白菜的醋大家一般會用米醋、白醋，那麼炒包菜可以用蘋果醋嗎？炒包菜用蘋果醋好嗎？

炒包菜可以用蘋果醋嗎

不建議用蘋果醋代替烹調醋。

按功能區分，可分爲炒菜用的、涼拌用的、美容用的。

炒菜最好用烹調醋。它的醋酸度爲5％左右，味濃、醇香，具有解腥去羶助鮮的作用。在烹調魚類時，淋—些烹調醋可以去腥，因爲魚肉中含有一些腥味物質。這類物質呈鹼性，而醋呈酸性，酸鹼中和而清除了魚肉中的腥味。烹調野生肉類時，也可適量加些醋，使肉的纖維軟化，肉質變嫩，便於咀嚼。

涼拌可以用涼拌醋。涼拌醋一般是以糧食、糖或者酒爲原料，經過微生物發酵而釀成。這種醋酸度爲4％左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃（在宴席餐桌上用來調味、解膩），在涼拌菜餚中具有較強的助鮮作用。

美容可以飲用專門的美容醋。美容醋種類繁多，有用陳醋和果汁爲原料發酵而成的水果醋，如蘋果醋、菠蘿醋；有以陳醋爲原料，用生化技術添加了珍珠粉、何首烏、花粉等製成的美容醋；還有用陳醋和各種水果、花草炮製的保健醋，如薰衣草醋、檸檬醋等。準確地說，美容醋口感酸甜適中，已經成爲一種保健飲料了。

而且包菜不能和蘋果一起食用，蘋果和包菜同食也會阻礙人體對維生素的吸收。

醋的使用技巧

1.烹飪時，適當加點醋，可以減少維生素C的損失。這是因爲維生素C在鹼性環境中容易被破壞，而在酸性環境中則比較穩定。2.煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。3.醋能降低胃腸道和血液的酒精濃度，給醉酒者飲用適量的淡醋水，能減輕醉酒的程度，起到醒酒的作用。4.醋能減辣，也能引甜。如菜中辣味過重，加醋可減辣味；在煮甜粥時，加點醋，會使甜粥更香甜。5.醋能解腥、祛羶、添香。燒魚加醋能去魚腥。燒羊肉加醋能去羊羶味。有些菜，在烹調時加點醋，可減油膩，增加香味。6.醋催熟。煨肉、燉肉、燉老雞或做海帶、土豆等菜時，加少量醋，易熟易爛。7.醋能防黑。炒茄子時加醋，茄子不變黑。8.烹調水產品蟹、蝦、海蜇時，先用含1%食醋的溶液浸泡一小時，可防止因嗜鹽桿菌引起的食物中毒。9.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮2~3小時後再使用，可除去新瓷器的微量鋁，免去鋁毒對機體的危害。10.無色透明的“白醋”是用冰醋酸加水勾兌而成的，幾乎不含任何營養成分，最好不要吃這種醋。

夏天食醋菜譜

醋熘白菜

取白菜約400克，切斜片。鍋內放油，油熱後放花椒10粒左右，炸黑後放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒。放少許白糖、味精，再翻炒。放鹽適量，勾澱粉少許，即可出鍋。

醋熘土豆絲

將切好的土豆絲放入清水中過一遍，去掉其粉質，防止粘鍋底，用料與醋熘白菜相同，但不需勾澱粉。

醋烹豆芽菜

豆芽菜醋烹後立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒後立即出鍋。火候要大，快炒，豆芽形狀基本不變。

醋泡黃豆

新鮮黃豆250克，用醋浸泡15日，每日取10顆左右嚼食。可使皮膚柔嫩，色素變淡。

醋泡花生米

將花生米浸泡於食醋中，一日後食用。每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積。

醋泡大蒜

將乾淨、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾幹，倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。

醋泡海帶

將海帶切成細絲，按1∶3比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。