大閘蟹蒸多久最佳時間

三十分鐘上下。

大閘蟹蒸多久最佳時間1

大閘蟹怎麼蒸？

大閘蟹不便宜，所以，清蒸大閘蟹也要有儀式感。這個儀式感來自於對食材的尊重，以及對於食材的正確處理。從大閘蟹的清洗到上鍋，到蘸料的調製，都是有講究的，我們來看看到底有哪些講究。

自然，清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹儘快地吐髒。

然後準備一把舊牙刷，大閘蟹不必解綁，把它的殼、肚、足、嘴等部位全部刷洗乾淨。

把刷洗過的'大閘蟹放進清水，再清洗兩遍，把它徹底洗淨。

切好薑片，墊在蒸鍋箅子上，姜用來給大閘蟹去腥，二是可以祛寒。

大閘蟹禮盒中有剪刀有蟹醋有紫蘇有薑茶，這個紫蘇我們需要放進蒸鍋的水中，作用同薑片。

把大閘蟹放在薑片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出。然後每隻大閘蟹的肚皮上再來一片姜。我是冷水上鍋蒸的，18分鐘正好。

在蒸制大閘蟹時，用薑末和蟹醋調個蘸汁兒，因爲螃蟹性寒，所以，蘸汁中薑末不可少。

　　

大閘蟹哪些部位不能吃？

蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位於蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃乾淨，餘下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位於蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位於肚臍與蟹身相連的地方）。

從清洗到上鍋，再到食用，清蒸大閘蟹的流程基本全在這兒了，蒸好之後端上餐桌，叫上家人，大快朵頤吧！不要辜負這一年一次的美味。

大閘蟹蒸多久最佳時間2

“秋風起蟹腳癢，九月圓臍十月尖”大閘蟹是多麼美味，肉質細嫩滋味鮮美的大閘蟹是很多人的最愛，每年吃一次螃蟹，簡直就是人間的極致美味。肥美的螃蟹，拿來清蒸最好不過，清蒸的螃蟹味道鮮美，蘸上醋食用沒有腥味。買回來螃蟹，如果不知道怎麼清蒸，都浪費了這麼好的螃蟹。那麼螃蟹到底要蒸多久？很多人都不知道到底要蒸多久，上網一查各有各的說法，那到底要蒸多久？

先說一說蒸前處理。大閘蟹最好是捆紮好的，現在一般商家賣的蟹都是捆紮好的，推薦草繩捆紮，格調加100分。蟹簡單刷一下就行，主要衝洗大鉗子區域。把螃蟹放在一個空盆內加入少量清水，水量沒過螃蟹的一半就可以，盆中加清水後滴幾滴白酒，讓蟹吐盡泥沙。

　　

把螃蟹洗乾淨後，合理的.碼在鍋裏，加水至剛剛淹沒蟹殼，然後放切碎的小塊姜，大概八隻螃蟹要一個拇指大小的姜塊，家用瓷勺的五分之一的鹽，或者按你喜好來加不同的配料，比如黃酒之類。

把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。水開後大火蒸15分鐘；三兩往上的蟹水開後大火蒸15-20分鐘。這個計時要點水開後和大火。當然不需要特別精確，如果家裏鍋不好觀察那就保守一些，冷水開始蒸20分鐘左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好時間，這個時間蒸出來的螃蟹是最鮮的。

大閘蟹蒸多久最佳時間3

大閘蟹要蒸10到15分鐘

根據大閘蟹的大小不同，所需要的時間也會有所不同。2兩左右的大閘蟹，先用中火蒸10分鐘，再關火燜2分鐘即可，3兩左右的大閘蟹，先用中火蒸12分鐘，再關火燜2分鐘就可以，4兩左右的'大閘蟹則需用中火蒸15分鐘，然後關火燜2分鐘。螃蟹可以冷水下鍋，也可以等水燒開之後下鍋，但是計時是從水燒開之後開始。

蒸螃蟹之前主要是對螃蟹的處理工作，要講螃蟹捆綁起來，防止螃蟹在蒸的過程中斷腿，蟹黃流出來，同時要將螃蟹在流動的清水下認真洗刷，去除螃蟹體表的髒東西。

　　

1.螃蟹的背殼是青灰色，有光澤，腹部爲白色，有光澤，則螃蟹肉質肥美，新鮮。

2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量，較重一點的螃蟹肉質都比較肥，蟹膏也很飽滿。

3.購買螃蟹時，應該挑選那行跑得快，較爲活躍，且吐泡沫比較多的螃蟹，這類螃蟹有活力，肉質鮮美。

1.螃蟹蒸掉腳是由於水溫太高螃蟹掙扎使得螃蟹腳斷掉，如果在螃蟹入鍋的時候選擇冷水入鍋，就不會出現斷腳的現象，並且用冷水蒸出來的螃蟹肉質更加的鮮美。

2.也可以將螃蟹捆綁起來，這樣無論如何入鍋，螃蟹的腿都不會斷，這樣也可以避免蟹黃流出來。

3.也可以將螃蟹殺死後在入鍋蒸，這樣也可以避免螃蟹斷腿的現象。