豬下水怎麼洗 豬下水怎麼洗能除味

豬下水由於位於豬的內臟，裏面有很多污垢，而且腥味也會比較重，洗的時候要洗乾淨才行。那麼，豬下水怎麼洗？豬下水怎麼洗能除味？

豬下水是豬的什麼部位

豬下水一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官。它大致包括了：舌/心臟/肝臟/肺/胃/腎臟/脾臟/大腸/小腸/直腸/皮膚/氣管/食道管/子宮/卵巢/卵管/乳房/陰囊/橫膈膜等等。

豬下水怎麼洗

先把豬下水的雜質清洗下來，然後用 麪粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨，將水燒開，豬下水入鍋焯5分鐘後出水，放入冷淡鹽水浸泡半小時，清洗乾淨，切片待用。

豬下水怎麼加工

下水最難處理的就是腸子，首先將腸子的油多數摘掉，然後加上鹼面揉搓數遍後倒入醋繼續揉搓用水沖洗。這樣反覆兩三遍將腸子裏面翻過來，用上述的辦法進行兩三遍後基本就可以了，有的在揉搓時加點玉米麪和大蔥葉效果也還可以，裏外漂洗乾淨後就可上鍋煮了，開始煮的水倒掉，從新加水放置調味品煮就行了。

豬的各個部位清洗方法

洗豬腸、豬肚時，先加一些鹼和食醋，反覆揉搓，就可去除裏外的粘液和惡味。

洗豬肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍洗淨污物，直至肺葉呈白色，無異味便可。

洗豬舌時，可放入沸水中氽燙一下，撈起過冷河，颳去舌苔和白皮，再用清水沖洗乾淨即可。

洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。

豬腦一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙籤剔去豬腦上的血絲和薄膜，再漂洗乾淨即可。

洗豬腸時，反過來去掉豬腸裏的油脂，用麪粉和鹽搓洗數遍，再用清水沖洗乾淨。要去除豬腸的臭味，可在切豬腸前，把整件豬腸放在熱鍋裏幹炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味爲止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。

豬肝、豬心有一股腥羶味，可用麪粉揉搓後，再用清水衝淨，腥羶味即除。