幹竹蓀怎麼處理？幹竹蓀怎麼清洗

幹竹蓀相對鮮竹蓀來說，處理比較費時間，首先得浸泡一段時間。那麼，幹竹蓀怎麼清洗？幹竹蓀怎麼處理？

幹竹蓀怎麼處理

幹竹蓀超市裏常見的一種乾貨。形狀整齊、顏色白而乾淨。一般用冷水泡發再進行烹製，幹竹蓀並不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉制也不錯。而且幹竹蓀的纖維一般都已經中空，所以很容易入味，勿需烹製很長時間。

由於竹蓀鮮味類氨基酸及芳香族氨基酸含量比較高，其中谷氨酸含量最高，所以湯菜和調料用得最多，就像烹調時使用食鹽和味精一樣，不用不好吃，用多了也不好吃;一般情況下，一碗湯菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭簡便的吃法是：將湯燒開後，把用冷水或開水發開的竹蓀丟進鍋裏煮開，盛入碗裏，撒點蔥、胡椒、生薑末就可以了。這樣簡便的做法可以更好地保留竹蓀本來的鮮美。

幹竹蓀怎麼清洗

準備淡鹽水

用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。

浸泡竹蓀

幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘

去菌蓋頭

十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉

清理花冠

換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉

反覆清洗

用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。

清洗完的竹蓀用來燉湯最是美味了，而且經過這樣的處理沒有任何異味了

竹蓀哪些地方不能吃

根部不要吃，不是因爲有毒，只是有生澀味而已。上面的網看品種!四川的短裙竹蓀、長裙竹蓀的裙都可以吃。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。