竹蓀怎麼泡發？竹蓀怎麼吃

竹蓀是食用菌，一般幹竹蓀在做菜時候需要泡發後再食用。那麼，竹蓀怎麼泡發？竹蓀怎麼吃？

竹蓀怎麼泡發

竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮溼溼熱的地方，如果泡發好後要儘快食用掉。

竹蓀怎麼吃

第1步竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒着吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹製食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。

第2步幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。

竹蓀深加工

第1步竹蓀精。

竹蓀精是純菌類調味品，不同於傳統味精和雞精以化學物質和動物成分爲主要原料，而以提取原生態菌類的鮮味爲主要原料，完全擺脫了工業污染和動物疾病的威脅。爲傳統調味品帶來了一次調鮮和健康的革命。

第2步竹蓀酒。

竹蓀酒是以五糧爲基酒，採用竹蓀、獼猴桃爲主要原料，配以竹蓀發酵液，調和諸味，勾兌而成菌香型白酒。

第3步竹蓀茶。

竹筍茶成分爲：竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。適宜人羣：高原旅遊、辦公室疲勞、大魚大肉人羣。

竹蓀排骨湯

材料：

排骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

做法：

(1)香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半;乾貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。

(2)排骨洗淨，以熱水汆燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。

(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。

竹蓀宜忌人羣

禁忌人羣：脾胃虛寒者慎食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。