蕎麥可以和大米一起吃嗎？蕎麥能和大米一起吃嗎？

大米是精細糧的代表作爲主食最平常不過，不過精細糧經常吃爲了健康也要適當的補充粗糧，這裏講到的蕎麥就是粗糧的一種有很好的保健作用，那麼蕎麥可以和大米一起吃嗎？蕎麥能和大米一起吃嗎？

蕎麥可以和大米一起吃嗎

蕎麥

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防心腦血管疾病的作用。

它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

大米

大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。以粳米爲例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

粳米能補脾、養胃、滋養、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。

大米和蕎麥不僅可以一起食用，還起到了粗細糧搭配互補的效果，要注意的是蕎麥食用太多會消化不良，所以還是要以適量爲先。

蕎麥大米飯的做法

用料

主料大米100克

輔料蕎麥50克

步驟

1.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好

2.按常規的放水量和時間煮飯即可

蕎麥的食用禁忌

身體消化功能較差、脾胃虛寒、經常腹瀉、體質敏感的人羣不宜食用蕎麥

蕎麥+黃魚（大黃花魚）：消化不良

蕎麥+豬肝：一起吃會影響消化

蕎麥+豬裏脊肉：脫髮

蕎麥+豬肉：脫髮