蠶豆的營養價值

富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素；可以補充能量、利水除溼、健脾開胃。

蠶豆的營養價值1

蠶豆的熱量

1.蠶豆中的熱量是比較高的，但是蠶豆並不會引起大家出現發胖的現象哦，一般情況下，每100克的可食用部分的蠶豆所含有的熱量爲338大卡，這聽起來是一個比較大的數字，但是我們要繼續往下看，每100克可食用部分的蠶豆所含有的脂肪含量僅僅爲一克，每100克可食用部分的蠶豆中所含有的纖維素含量僅僅爲1.7克。

2.很多人會產生疑問，既然蠶豆擁有這麼低的脂肪含量和纖維素含量，爲什麼會有如此高的熱量呢?這就要從蠶豆的碳水化合物說起了，每100克的可使用部分蠶豆中所含有的碳水化合物爲61.5克，所以這也是爲什麼大家在日常生活中吃一些蠶豆，熱量非常的大，但是卻不會引起人們出現發胖的現象，一般情況下一個成年人在吃了100克蠶豆之後只需要散步九分鐘，便可以將所攝取的熱量全部消耗掉。

3.蠶豆中含有豐富的蛋白質，每100克可食用部分的蠶豆中所含有的蛋白質含量爲21.6克，雖然蠶豆中所含有的蛋白質含量遠不及碳水化合物含量，但是也是比較高的。

1.我們知道在栽培一些植物的時候需要給植物上化肥，而化肥主要分爲三種，氮肥，磷肥和鉀肥，一個土壤中如果缺乏這三種肥的任何一種肥，這個土壤中所長出來的植物都不會太健全，而我們今天所說的，蠶豆這種植物中就富含有豐富的氮磷鉀物質，蠶豆中的氮磷鉀豐富，使用者可以攝取蠶豆中的氮磷鉀也就會相應的非常豐富，從而吃蠶豆可以幫助我們的身體補充非常豐富的氮磷鉀物質。

2.蠶豆作爲一種豆類食品當然少不了，富含有蛋白質這種營養物質，蠶豆中的蛋白質含量是比較高的，一般佔蠶豆中所有營養成分的28.2%，所以由此可見，吃一些蠶豆就可以幫助我們身體補充豐富的蛋白質。

3.蠶豆中還含有豐富的維生素，蠶豆中所含有的維生素包括維生素b2，我們知道維生素b2這種營養元素也是我們身體中必不可少的，一些人的身體內出現缺乏維生素，b2的症狀會導致自身的嘴角破裂，出現口腔潰瘍等現象。

4.蠶豆中所含有的能量是比較高的，而碳水化合物是蠶豆中的主要能源。

　　

蠶豆的功效與作用

1.蠶豆，作爲一種中藥藥材，其全身的各個部位都是可以入藥的'，而當蠶豆這種食物入藥之後，對我們的身體也是非常的有幫助的，一些脾胃不好的人可以通過吃一些蠶豆來幫助達到一個健脾的效果。

2.很多人會由於脾胃虛寒或者一些其他的原因出現沒有食慾的現象，沒有食慾的現象，主要表現爲經常性的腹脹腹瀉，也就是即便吃飯也吃不了多少就會覺得腹脹，那麼這個時候也是可以選擇吃一些蠶豆粥來幫助自身調節的。

3.一些人會出現發胖的現象，而這個發胖的現象並不是因爲油炸食品吃多了，而是由貧血而引起的水腫，那麼在這樣的一個情況下，大家也可以選擇適量的吃一些蠶豆來幫助治療這種水腫。

4.日常生活中的一些高血壓高血脂的患者，建議可以適量的在日常生活中選擇吃一些蠶豆這種食物，因爲蠶豆可以幫助很好的達到一個降血壓，降血脂的效果。

5.蠶豆作爲一種中草藥藥材，還可以幫助一些人達到一個止血的效果，如果消化道出血或者因爲外傷而出血就可以選擇用蠶豆這種中藥來止血，當然這種方法是用於外敷的。

蠶豆的營養價值2

長蟲的蠶豆能吃嗎

長蟲說明是綠色食品啊,說明農藥比較少，如果蠶豆的長蟲不嚴重的話，是可以吃的。

每年4月，正是蠶豆開花的季節，這時，蠶豆象的成蟲在潛飛，並且有成對的雌雄蠶豆象在交配。交配後，雌蠶豆象慢慢爬到蠶豆花瓣的中心，將尾部的產卵管插入雌蕊柱頭的裂口，產下2－6粒卵。蠶豆象的卵在蠶豆花的雌蕊柱頭裏，大約1個星期，便化爲幼蟲。

幼蟲立即沿着雌蕊的柱頭向下移動，進入子房，再進入胚珠。這樣，當蠶豆花完成傳粉以後，胚珠所發育成的種子裏，就已經埋伏了蠶豆象的幼蟲了。

蠶豆象的整個幼蟲期爲100天左右，在這期間，它們不停地蛀食豆瓣。所以剝開蠶豆表皮，就會發現豆瓣上有一個個小圓洞。由此可知，在蠶豆開花剛開始形成種子時，蠶豆象的幼蟲就進入了蠶豆裏。

蠶豆怎麼保存不長蟲

冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把豆子裝進不透水的袋中密封放入。此外，用飲料瓶保存糧食和豆子是另一個方法，省地方也整齊。要先保證糧食是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅蟲的`作用。

蠶豆怎麼處理不長蟲

幹蠶豆（胡豆）5斤

鍋、筲箕、清水、盆、竹篩。

方法/步驟

1、準備好幹蠶豆（胡豆），我們可以看到剛買回來的幹胡豆已經有少許上面有些黑點，不處理很快就會長蟲眼。

2、大鍋中放入2升左右清水（估計倒入幹蠶豆（胡豆）後能完全淹沒爲宜），開大火，燒開。

　　

3、水開後將幹蠶豆（胡豆）全部倒入鍋中，繼續大火煮，並用筷子不停地攪動，讓幹蠶豆（胡豆）均勻受熱，大約煮1分鐘左右，水再次沸騰，關火。

4、將煮好的幹蠶豆（胡豆）連鍋端，全部倒入筲箕中，瀝乾水份。再將瀝乾水份的幹蠶豆（胡豆）用筷子攤開在筲箕中（筲箕下放個盆，利於滴水），瀝乾殘留的水分。

5、待幹蠶豆（胡豆）表面的水分晾乾後，全部倒進竹篩，將幹蠶豆（胡豆）攤平，放在下陽下曬（沒有太陽放在通風處涼曬，2天左右就曬乾了。經高溫處理後涼乾的幹蠶豆（胡豆）可以繼續放在竹篩中，也可以放入食品袋中，放在陰涼通風處即可。

注意事項

煮幹胡豆時一定要大火快速煮開水，並快速關火瀝乾水分。這樣做只是讓蟲卵在高溫的沸水中被殺死，幹胡豆並沒煮熟，由於有幹殼的保護，殼裏的胡豆也是乾的，所以很快就晾乾了蟲卵也殺死了。

蠶豆的營養價值3

蠶豆要焯水嗎

新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下。

主料:蠶豆(400克)冬菜(25克)冬筍(50克)調料:醬油(5克)味精(3克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)鹽(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)

做法

1、將鮮蠶豆剝去皮;炒蠶豆。

2、冬筍洗淨，切丁。

3、冬菜、姜均切末。

4、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用。

5、鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁。

6、煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。

蠶豆怎麼吃

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

　　

注意事項

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的'含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。