芥菜的熱量多高

100克可食用部分27千卡。

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經相關研究表明每100克芥菜中所含有的熱量，大約爲普通成年人要保持身體健康，每天所需要攝入熱量的1%，芥菜屬於低脂肪蔬菜，並且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便祕治療便祕的效果。

有助於清理體內的毒素，並且還有很好的將血脂的效果，那麼芥菜的'熱量是100克可食用部分是27大卡，他的熱量含量還是比較低的，所以說適合減肥期間人們的使用，並且芥菜的熱量在蔬菜中含量還是非常高的，含有非常豐富的維生素c，還，含有我們人體中所必需的微量元素，鉀和鐵等礦物質和蛋白質。

　　

芥菜還含有非常豐富的維生素a和b等，它的功效可以起到提神清腦的作用，並且芥菜中含有非常多的抗壞血酸，它在我們體內可以起到很強的還原作用，並且可以參與我們身體內非常重要的氧化還原的過程，能夠增加我們大腦中氧氣的含量，想我們大腦對氧氣的充分利用，還具有清熱解毒，提神清腦，消除疲勞的作用。

並且芥菜作爲鹹菜使用的時候，它還有非常多的膳食纖維，它可以促進我們腸胃的蠕動，可以加快我們身體中對食物的消化和充分吸收，並且芥菜作爲鹹菜食用的時候，還有一種特殊的鮮味和香味，他可以增進我們的食慾，促進我們的腸道和胃的消化功能，所以說減肥期間食用芥菜也是非常好的。

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芥菜的保存方法

首先我們可以選擇擇洗的方法，我們把買回來的芥菜去除他的比較老的葉子和一些雜質，將芥菜的根不要去，擇洗好的芥菜，然後用清水漂洗一下。

去除上面的泥土和灰塵，將芥菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將芥菜撈出來進行清水沖洗，然後瀝乾水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般爲5天左右。

第二種方法我們也可以選擇灼燙的方法，將鍋中加入一鍋水，然後水中放入適量的鹽或者滴入幾滴色拉油將，放入水中進行焯燙一下，不需要將芥菜進行煮熟，等芥菜的顏色變深了，變得更加綠一些，然後將芥菜撈出來馬上放入冷水之中。

將焯水後的芥菜撈出來瀝水之後，然後我們就準備將芥菜進行冷凍了，首先芥菜在冷卻之後，然後瀝乾芥菜的水分，然後再用手稍微的擠一下它，裝入保鮮袋中。

　　

然後我們將保鮮袋的口紮好放入冰箱之後就可以保存起來了，我們冷凍過的芥菜，想吃的`時候隨時都可以拿出來，冷凍的芥菜和一般買到新鮮的芥菜味道是一樣的。如果我們想一年四季都可以吃到新鮮的芥菜，用以上三種方法就可以了。

然後還有一些芥菜的簡單保存方法，但是我們要注意，雖然只是保鮮，但也不宜存放過久，如果放的時間過長的話，我們首先要觀察一下芥菜是否有變質的現象，然後再食用。

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如何製作美味醃芥菜絲

選擇新鮮芥菜

製作芥菜絲的關鍵就在於選取新鮮的芥菜。新鮮的芥菜葉子嫩綠、質地脆嫩，含有大量的維生素C和鉀元素。它們不僅口感鮮美，而且醃製後會更加濃郁爽口。在選擇芥菜時，我們應該選擇色澤鮮豔、質地細嫩的芥菜葉子，確保醃製後的口感更佳。

去除芥菜葉子

在醃製芥菜絲之前，我們需要把芥菜的葉子全部去掉。因爲芥菜的葉子嫩綠，含有大量的草酸，會腥氣十足，將其醃製起來顯然不好吃。但是，大家不要把它們丟掉。製作飲用水也經常需要用草酸鮮葉。不過，在醃製芥菜絲時，我們需要把芥菜的葉子完全剔除。

製作醃製汁

醃製芥菜絲所用的醃製汁原料通常有白醋、鹽和花生油。白醋能使芥菜絲更加爽口，花生油則能增加其口感的濃郁度，鹽可調味。在製作醃製汁時，我們可以按照自己喜歡的口味比例進行調配。一般來說，白醋的量需要比鹽的量多一些。

　　

混合芥菜絲和醃製汁

在製作醃製汁之後，我們需要將其混合到切好的.芥菜絲中。將芥菜絲和醃製汁混合均勻，保證每根芥菜絲都被醃製汁充分包裹。然後把混合好的東西裝進玻璃瓶中，密封好放入冰箱儲存。在過程中，注意要不斷攪拌，使芥菜絲和醃製汁均勻混合，確保每根芥菜絲都被醃香。

存儲醃製好的芥菜絲

在存儲醃製好的芥菜絲時，我們需要把玻璃瓶放進冰箱裏。這樣可以延長芥菜絲的保質期，並且還能讓醃製汁更好地滲透進芥菜絲中。通常來說，放置在冰箱中數天後，醃製好的芥菜絲就可以食用了，並且味道更加美味。

製作美味的醃芥菜絲需要選取新鮮的芥菜葉子並去除芥菜的葉子。製作醃製汁時，需要合理搭配白醋、鹽和花生油的比例。製作完之後，不要忘記把醃製好的芥菜絲存放於冰箱中，以保證其更加美味。想要吃到好吃的醃芥菜絲，就來按照上面的步驟製作吧！