怎麼挑選螺螄？螺螄怎麼清洗？

清明將至，螺螄作爲很多人的喜愛食物，在挑選過程中有很大講究。同時螺螄清洗不當，將會影響身體健康情況，同時也會影響到螺螄的口感。小編在這裏教大家幾招怎麼挑選和清洗螺螄的方法。

怎麼挑選螺螄

要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄並不是越大越好，太大的螺螄肉質粗糙，太小的又食之不甘。個頭不大不小，殼呈褐色又透着黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來源也非常重要。螺螄出產地的水質一定要過關，一般來說水質乾淨，螺螄無泥腥味，口味才鮮美。

面髒一點的可能是野生的，雖然泥沙多，但是隻要買回來吐吐泥，味道比一般養殖的鮮。

螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個淨重較大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由於積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。

挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄並不是越大越好，太大的螺螄肉質粗糙，太小的又食之不甘。個頭不大不小，殼呈褐色又透着黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來源也非常重要。螺螄出產地的水質一定要過關，一般來說水質乾淨，螺螄無泥腥味，口味才鮮美。

怎麼洗螺螄

方法一

把買來的田螺放入盆中（要割掉尾巴），先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很鹹爲止。就這樣把田螺泡在鹽水裏，由於鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。

4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接着泡。看看田螺是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較髒，說明還沒有吐淨，接着泡。如果水很乾淨，說明已經吐淨了，準備進行下一步吧。

撈出田螺用清水淘洗乾淨，倒進一個盒子裏，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重複這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清爲止。

方法二

用清水浸透，先養幾個小時去泥。在養的時候灑上幾滴菜油，螺螄就會加快節奏張合。再換幾次水，等螺螄把體內的污物都吐盡，這樣吃起來就乾淨了。一般現在這個時節買的螺螄，養上個半天，就可以享用了。