蠶豆可以生吃嗎

蠶豆必須煮熟後食用。

蠶豆可以生吃嗎1

蠶豆是一種營養物質比較多的豆類的食物，口感香脆，而且營養多，可以補充蛋白質，鈣質，以及微量元素。對於提高體質來說有一定的好處。

蠶豆屬於豆類蔬菜，因爲種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，高溫煮熟能進行殺菌處理；此外高溫還能破壞巢菜鹼苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病機率。蠶豆中含有的大量的蛋白質，對於人體健康好處，而且還有的鈣質，氨基酸維生素C等等，對於人體的健康來說起到了很好的保健的作用和功效。

中國民間歷來有“立夏之日嘗三鮮”的`習慣，嫩蠶豆就是其中之一。剛剛立夏，不妨趁此時機抓緊吃些低熱量嫩蠶豆，吃蠶豆不進可以補充豐富的營養物質，而且也可以起到健脾胃的作用，對於去溼氣利尿消腫有一定的保健的作用和效果。

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當吃點蠶豆的話有一定的保健的作用，而且含有的鈣質可以促進骨骼的生長，還能有促進生長髮育的作用。

吃蠶豆的好處有很多，但是要煮熟以後再吃比較好，這樣的話可以減少病菌的滋生，對於身體健康有一定的好處，吃蠶豆補充了人體所需的蛋白質和鈣質，而且也可以提高體質，健脾胃，是不錯的一種養生食材。

蠶豆必須煮熟後食用。蠶豆屬於豆類蔬菜，因爲種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，高溫煮熟能進行殺菌處理；此外高溫還能破壞巢菜鹼苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病機率。

生吃蠶豆有什麼壞處

1、生蠶豆沒有經過高溫消毒處理，可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現消化不良，腹瀉等着症狀。

2、生蠶豆中含有巢菜鹼苷，若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人羣食用生蠶豆後很可能引起急性溶血性貧血症，出現蠶豆中毒的情況。蠶豆怎麼吃蠶豆的食用禁忌蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆不宜與田螺同食。蠶豆的適宜人羣一般人都可食用。

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用；中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

推薦食譜介紹

蠶豆米蛋花湯

材料：蠶豆適量、雞蛋一個、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白胡椒少許

做法：1、熱鍋上油，油熱後下薑末嗆鍋

2、倒入洗淨控幹水份的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水，燒開後，下入提前泡好的粉絲，略煮

4、衝入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固後用筷子劃散5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花即可

蠶豆山藥拌

材料：蠶豆150克、山藥50克、胡蘿蔔50克、食鹽少許、橄欖油一勺、黑胡椒少許

做法：1、山藥、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成小片

2、小鍋內燒水，水開後放入山藥、胡蘿蔔

3、鍋內加少許鹽、橄欖油，焯一下撈出4、與煮好的蠶豆混合，調味即可裝盤

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蠶豆的功效和作用

第一能吃飽肚子，第二蠶豆美味可口，第三可以補充蛋白質，第四新鮮蠶豆還可以補充維C，第五可以補充鈣，第六可以補充鐵，第七有利牙齒健康，第八可以促進消化，第九蠶豆比較便宜可以節省錢，第十蠶豆烹飪比較簡單可以節約時間。

蠶豆蠶豆的功效

蠶豆種子各部分的作用：蠶豆是比較大粒的種子，外部包着一層堅固的種皮；剝去種皮，裏面有一對肥厚的豆瓣，稱爲子葉，子葉裏含有豐富的營養物質，供種子發芽時幼苗生長用。

在兩片子葉的基部有一個很小的幼芽，稱爲胚芽。胚芽的外端接着一條彎曲的部分，好像小尾巴一樣，這部分稱爲胚根。

蠶豆有什麼作用和功效

蠶豆的功效和作用有降低膽固醇，防癌抗癌，益氣健脾健腦，促進骨骼生長，延緩動脈硬化。蠶豆的藥用有健脾，利溼。治膈食，水腫。蠶豆的藥用價值有記述，說蠶豆莖、葉、花、莢殼和種皮均可入藥。

吃蠶豆的好處

首先，蠶豆含有大量的鈣、鋅、錳等微量元素，具有調節大腦和神經組織的作用，可以增強記憶力。其次，蠶豆含有大量蛋白質，不含膽固醇，可以有效補充體內營養，而不用擔心高血壓。第三，蠶豆富含維生素C，可以預防動脈硬化和進入胃腸道。具有促進胃腸蠕動和加速食物消化的作用。

蠶豆什麼時候成熟

每年的4、5月份，蠶豆開始上市，尤其對於上海人來說，好像幾乎沒有不喜歡吃蠶豆的.。但是很多人都有過這樣的經歷，蠶豆吃多了以後，就會感覺消化不良，脾胃氣滯。這時，把橘子皮剝下來後泡茶喝，或者用金桔，就能解決這個問題。除了肚子脹的不良反應外，小孩和老人儘可能不吃蠶豆，以免發生過敏等反應。

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

蠶豆的食用價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。