清明果怎麼做顏色好看？清明果怎麼做才綠？

清明果的顏色一般是綠色的， 但是做的步驟方法不一樣，做出來的效果差別很大，有的人做出來顏色鮮豔，有的則顏色暗淡。那麼，清明果怎麼做顏色好看？清明果怎麼做才綠？

清明果怎麼做顏色好看

做法：

1、取艾草嫩葉洗淨，汆燙撈出瀝乾，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。

2、然後用石具把它敲碎，倒入清明餜粉裏，再慢慢添加先前汆艾草的水，此時水溫40度爲宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。

3、此刻準備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。

4、把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。

5、入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘就好吃了。

江西清明果的做法

主料：糯米粉

輔料：艾葉

調料：豆沙餡、肉餡

1、野艾洗淨，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過篩裝進一大盆裏。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。(此步驟重複一次)

3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裏(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了(按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。

6、揉成軟硬合適的青麪糰，蓋上溼棉布(避免麪糰表面起硬殼)醒15分鐘。

7、接下來是擀麪皮，每次取一小團青麪糰，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麪皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麪皮合上，最後頂部會剩一小揪麪糰，揪去，修圓清明果。

8、包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一溼屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(鹹清明果要多蒸2分鐘)，開蓋即可食。

食用禁忌

清明果的主要成分— 糯米對於脾胃功能差的人來說較難消化，少食可以補中益氣，多食則會加重脾胃運化的負擔，出現胃脹氣、胃痛、消化不良等情況。老年人和小孩的消化功能都不是很好，應該儘量少吃；糯米還會導致一些炎症的復發或病情惡化，所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果；有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用清明果，以免消化不良。