土豆燒排骨怎麼做好吃 土豆燒排骨的做法

土豆燒排骨是日常餐桌上一道比較受歡迎的菜，這道菜的營養價值很豐富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面來看看土豆燒排骨的做法吧。

土豆燒排骨怎麼做好吃 

材料豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、蔥段、幹辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、味精、油。  

1、排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用。  

2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。  

3、放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。  

4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。  

5、土豆洗淨切塊。  

6、另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。

土豆燒排骨的做法

食材：排骨，土豆，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，大料，鹽，冰糖，醬油，醋  

1、排骨過沸水，然後撈出濾水。  

2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、1-2個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。  

3、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。  

4、放水淹過排骨，蓋鍋燉。  

5、燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去。  

6、然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。  

7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉開即可。  

做土豆燒排骨要注意什麼

1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因爲土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。  

2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的。  

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。  

4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。  

5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。  

6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

土豆少排骨的技巧

如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因爲豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮。