一斤土豆出多少澱粉 一斤土豆能出多少澱粉

土豆裏面還有豐富的澱粉，澱粉是一種重要的食材，日常廣泛運用於各種烹飪料理中。那麼，一斤土豆出多少澱粉？一斤土豆能出多少澱粉？

一斤土豆出多少澱粉

根據土豆的品種、種植的土壤、當地氣候、當年的天氣、種植技術等多個方面的不同，土豆的出粉也不相同，土豆的平均澱粉含量爲18.87%，一般情況下6-8公斤土豆可以出1公斤澱粉，可以以此來算土豆澱粉的加工成本，當然土豆澱粉的加工的原料成本還有其它一些影響因素。

土豆澱粉怎麼做

主料：土豆300g

輔料：清水500g

步驟：

1、首先要把土豆去皮，切成條狀。

2、榨汁機裏裝適量的清水，這樣榨的時候，澱粉就直接溶解在水裏了。水不要太多，每次大概250毫升—350毫升左右就可以了。

3、榨好的澱粉汁。榨的時候可以用點動，也可以用慢速。

4、土豆渣，把土豆汁倒出來之後剩下的土豆渣裏多少還會有些水分，這時候把土豆渣倒在紗布裏，使勁攥一下，把裏面的水分擠出來。也可以用細細的篩子，一邊沖水一邊篩。

5、沉澱一會之後，把表明澄清的水倒掉之後，就可以看到盆底厚厚的一層澱粉啦，用清水再多漂幾遍，每次都要等到水裏的澱粉完全沉澱後，再把表面的水倒掉哦。最後再把溼澱粉晾乾。

土豆粉和土豆澱粉的區別

土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作爲增稠劑，

儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。

土豆澱粉的作用

太白粉PotatoStarch即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱爲“還水”，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。