臘肉變黃了還能吃嗎?臘肉變黃了可以吃嗎?
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一般過年都會吃臘肉,而且到年後還有剩餘,只要沒有變質就能繼續吃。那麼臘肉變黃了還能吃嗎?臘肉變黃了可以吃嗎?
臘肉變黃了還能吃嗎營養醫師介紹臘肉變黃了不建議再吃,把表面的皮撕下去,如果裏面沒變質沒變味道,經過加熱重熟,還可以食用。
臘肉怎麼醃製好吃1.準備好醃製的調味料,豬肉切成細條狀用涼開水洗淨,瀝乾水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻,並用手揉制2分鐘。
3.將白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰開成小塊),幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
4.將豬肉放入盆內,翻動幾下,讓其裹上醃製料。
5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中,排出空氣,密封起來。移入0度冰箱層,醃製5-7天(一般醃3天就能入味了,但是醃的時間越長越香。)
6.醃好的臘肉取出,用手把上面的醃料撥乾淨,用粗棉繩在頂部穿過,打個結。
7.將醃肉曬在乾淨,通風,陰涼的地方,晾5-7天(具體晾制的時間要看當時的氣溫,必須要低於15度以下,這樣肉類纔不會壞)
臘肉不要掛在陽光下暴曬,否則會出很多的油,嚴重影響臘肉的口感和品質!再有避免大風直吹臘肉,避免臘肉太乾太硬。
冬筍炒臘肉的做法1.將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
2.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3.淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
4.放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻
5.下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋
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