西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了杆還能吃嗎?

西蘭花放久了花色就會變黃了，讓人感覺已經變質了，不再適合食用。那麼西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了杆還能吃嗎?

西蘭花變黃了還能吃嗎

營養學張醫師介紹西蘭花花色變黃了還是可以吃的，並不影響食用。即使是花色變黃了枝幹部分也具有良好的口感和營養。

西蘭花爲什麼會變黃了

西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。

西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

如何挑選新鮮的西蘭花

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

西蘭花怎麼清洗

1、先沿着枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分爲小塊。

2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。

3、沸水裏加小蘇打，焯過後冷水泡，衝。