醋蛋液的營養價值 醋蛋液的功效與作用

醋蛋液，是一種營養價值很高的食物，是用醋泡雞蛋，經密封一段時間在食用。不少人困惑，醋蛋液的功效與作用有哪些呢？關於，醋蛋液的營養價值，醋蛋液的功效與作用。本站小編來爲您一一解答！

醋蛋液的營養價值

醋與雞蛋合成後，會更好地發揮雞蛋的營養食療作用。用九度米醋浸泡的雞蛋，不僅能使污染的各種微生物處於PH值很小的環境中，其生命活動很快抑制或死亡，而雞蛋中的蛋白質在醋的浸泡分解下，形成分散狀態與酶的接觸表面積大，因而，就更容易消化吸收了。

醋蛋之所以能夠健體強身，對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經痛、風溼病等多種疾病有很好的療效，其源於雞蛋中豐富的卵磷脂。據最新研究證實，卵磷脂內有一種要素：膽鹼，當卵磷脂被人體消化以後，會釋放出膽鹼進入血液中，很快使它們會到在腦部，從而防止人體腦功能的老化。如果有控制地供給足夠的營養膽鹼，可避免老年記憶衰退。另外，卵磷脂還可以將脂肪和膽固醇民乳狀液，使血液循環系統暢通，從而減少了脂肪和膽固醇在血管壁內沉積，降低血管栓塞及心腦疾病的發生。醋蛋所具有的活血化瘀作用，可扶正固本，提高人體免疫功能，不愧爲強身健體的保健佳品。

醋蛋液功效與作用

醋蛋液的功效：

滋潤、養陰、軟化血管、降低高血壓和防治動脈硬化。

醋蛋液的作用：

醋蛋液提供的營養物質，具有滋潤、養陰的保健功效。有助於機體內的細胞再生、分離，軟化血管，增進血液循環，有利於體內基礎代謝和物質代謝的正常運行，增強免疫力和抗體效應。它的重要作用是扶正固本，增強體質，有利於抗病，因而起到保健與治病作用。可以認爲醋蛋液是減緩衰老，延年益壽的保健飲料。在醫療作用上具有：供營養、助消化、促吸收、清熱解毒、活血化淤、化痰祛溼、舒筋活絡、殺菌等。

醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蝕剝脫效果，同時加入蛋清，對醋的刺激性起到緩解和稀釋，防止直接用醋接觸皮膚造成過強的刺激。根據服用後的信息反饋，可以預防癌變，防治高血脂症，降低高血壓，防治動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、肝臟疾病、膽結石等內、外科疾病70多種。甚至對於一些頑疾，也產生較好的效果。

不宜吃醋蛋液人羣

1、患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病：表現上酸水、燒心的人不適合吃醋蛋液。此類人胃酸分泌多，當忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。

2、兒童不宜吃醋蛋液：因爲兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。

醋蛋液的注意事項

1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。不適應者不應該勉強飲服，總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應調節機體功能與增加營養爲主要目的。有些患者把醋蛋液視爲“包治百病”“靈丹妙藥”服用，或急於求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。

2、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔淨。最好用土雞蛋，一般喂飼料的蛋可能出現泡不軟的情況。

3、浸泡醋蛋液所用的醋必需要用陳釀2年以上的米醋。

4、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生牴觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。

5、有些人不適宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，於醋蛋液效果無礙。

6、第一隻醋蛋服3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液，以確保服用的連續性。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。

7、夏季在泡製醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染。醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等。

醋蛋液的簡單做法

1.先準備好一個密封罐子，9度米醋二兩，新鮮雞蛋一個。醋最好的用8度以上的米醋，我們用來浸泡雞蛋。

2.把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。

3.封罐子提前洗乾淨，同樣也不能有水。倒入米醋，二兩左右，沒過雞蛋即可。

4.蓋上蓋子，常溫下密封48小時。最好不要曬到太陽。

5.48小時候後打開蓋子，蛋殼已經軟化，用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心噴到眼睛。

6.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。