吃烏龜蛋有什麼好處?烏龜蛋的營養價值及功效

烏龜蛋是一種你永遠也沒有辦法煮熟的蛋，哈哈，今天本站小編就來爲你介紹一下，吃烏龜蛋有什麼好處?烏龜蛋的營養價值及功效

烏龜蛋的營養價值

龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。

烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。

烏龜蛋的功效

1、烏龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,並用於防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白細胞減少等症;2、烏龜蛋亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益;3、烏龜蛋還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;4、食烏龜蛋對肺結核,貧血,體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效5、烏龜蛋特別之功能：小孩吃了夏天不生痱子6、對女性有滋潤肌膚之效,它還能助人禦寒食用烏龜蛋的注意事項

龜蛋煮熟仍呈液態營養價值很高，但由於其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量遠高於雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。往往因此以爲烏龜蛋沒有煮熟，而實際上已經熟了，可不要丟掉。

烏龜蛋的食用方法

燴烏龜蛋

原材料：烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。

製作步驟：

(1)烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。

(2)將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。

(3)鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。

蒸水蛋

原材料：烏魚蛋適量、雞蛋2個、調料(鹽、醋、澱粉、白糖)等。

製作步驟：

1、將所有蛋加調味(鹹甜自選)打散，按1：1比例加入冷開水，適量澱粉，2滴醋(可令水與蛋更結合)再打散泡，除去浮在面層的泡(可以用密孔篩隔去)，放置幾分鐘後再蒸。

2、把蛋液倒在盛器中，可依個人喜好添加肉沫或蝦仁等，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關火虛蒸幾分鐘。取出，下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。等等

烏龜蛋的保存

放在冰箱裏冷藏保存即可。

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