臘鴨子怎麼做纔好吃

臘鴨子怎麼做纔好吃，臘味營養豐富味道清香鮮美，很受人們喜愛,，臘鴨，是很多人喜歡的臘味之一，他是通過傳統手工藝製作的臘鴨，採用日曬方式進行脫水，下面來了解臘鴨子怎麼做纔好吃。

臘鴨子怎麼做纔好吃1

廣式臘鴨的做法

1、把大米洗淨，加入1、5倍的水量浸泡1個小時

2、把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片

3、在炒鍋里加入薑絲和臘味炒片刻，炒至半熟

4、把砂鍋放在爐裏，中大火煮開後轉小火，煮米飯

5、大米至8成熟

6、放入炒過的臘味，蓋上蓋子

7、燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的`青菜

8、撒上調味汁，蓋上蓋子燜5至10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用。

臘鴨燜藕的做法

1、臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用。

2、燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水（水量宜稍多一些），蓋蓋兒煮開。

3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香。

4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火。

5、喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。

飲食小常識

1、藕應挑選藕節比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。

2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。

3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。

4、中醫認爲，生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現爲肌膚乾燥、面色無華的女性食用。

臘鴨子怎麼做纔好吃2

（一）湘味蒸臘鴨

材料

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發纔好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裏直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

（二）臘鴨蓮藕湯

材料

蓮藕，臘鴨，生薑

做法

1、臘鴨切小塊淖水

2、淖好了的`臘鴨，生薑蓮藕

3、小火煲三個小時，湯變白了，帶着蓮藕淡淡的.粉色。

（三）臘鴨茄子煲

材料

400克茄子1只臘鴨腿3瓣蒜頭4-5只幹辣椒20克蔥20克冰糖100毫升雞湯1湯匙紹興酒1湯匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

做法

蒜頭磨成蓉，蔥切段

把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色

把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件

把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用

把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出

加入蒜蓉及幹辣椒，煮香

加入茄子混和，以紹興酒丶麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸

然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收幹至一半

最後加入蔥花快拌勻，即可上碟。

臘鴨子怎麼做纔好吃3

1、首先要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊，然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。

2、蔥、姜，待油熱之後先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。

3、直到炒香炒幹，然後就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之後倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什麼就用什麼煲也可。

4、因爲肉本身就是醃製過的，所以建議等湯煲好之後再放鹽和味精，這樣營養成分高些。

5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然後還是冷水下鍋焯水 ，然後備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。

6、油熱之後放入八角花椒蔥薑辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之後倒入啤酒淹住肉即可，然後根據自己喜歡的'味道放調料，可別放鹹了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。

擴展資料：

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法爲鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脫水，曬乾即成。風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存。