臘鴨燉怎麼做好吃

臘鴨燉怎麼做好吃，冬天最開心的一件事就是可以吃到最新鮮的各式臘味，其中臘鴨燉湯是非常美味可口的一道美食，那麼下面分享臘鴨燉怎麼做好吃。

臘鴨燉怎麼做好吃1

廣式臘鴨的做法

1、把大米洗淨，加入1.5倍的水量浸泡1個小時

2、把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片

3、在炒鍋里加入薑絲和臘味炒片刻，炒至半熟

4、把砂鍋放在爐裏，中大火煮開後轉小火，煮米飯

5、大米至8成熟

6、放入炒過的臘味，蓋上蓋子

7、燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜

8、撒上調味汁，蓋上蓋子燜5至10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用

　　

臘鴨燜藕的做法

1、臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用。

2、燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水（水量宜稍多一些），蓋蓋兒煮開。

3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香。

4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火。

5、喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。

飲食小常識

1、藕應挑選藕節比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。

2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。

3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的`鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。

4、中醫認爲，生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現爲肌膚乾燥、面色無華的女性食用。

　　

湘味蒸臘鴨

材料

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發纔好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裏直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

臘鴨燉怎麼做好吃2

砂鍋版臘鴨燉土豆製作方法：

　　

食材：臘鴨腿一個、土豆、紅椒、蒜米。

　　

第一步：土豆削皮後切成滾刀塊，耐煮不易爛，切好後放入冷水中浸泡，防止氧化變黑，準備開始烹飪再撈出，瀝乾水分。

　　

第二步：首先將臘鴨腿砍成小塊，臘味的鹹味較重，烹飪前需要焯水去除部分的鹹味，同時還可以去除頑固的塵土。臘鴨冷水下鍋，加入米酒去除肉腥味，焯水煮四五分鐘，焯水後不要用冷水清洗哦，不然就沒有臘肉的味道了，直接盛出控幹水分即可。

　　

第三步：開始切點配料，生薑片、蒜片、蔥花、紅椒，切好裝盤備用。

　　

第四步：開始烹飪前，先調一個烹飪料汁，準備小半碗的清水，加入適量的.胡椒粉、白糖、料酒、醬油一大勺、半勺老抽、雞精半勺，攪拌均勻備用。

　　

第五步：準備一個乾淨的砂鍋，燒乾水分後，倒入適量的食用油，加入姜蒜片，炒出姜蒜的香味。

接着放入臘鴨腿，簡單翻炒幾下，再加入土豆，倒入料汁，蓋上蓋子燜煮10分鐘，揭開蓋子把土豆的臘肉攪拌均勻，讓土豆更入味，再蓋子蓋子再燜10分鐘。

　　

時間到，臘肉和土豆燜了20分鐘左右，土豆吸收了臘肉的香味，吸滿了湯汁，粉糯入味，臘鴨也燜軟了，香味濃郁，跟炒着吃味道完全不同，曬乾的臘鴨比較硬，我個人覺得用砂鍋燉得更好。

冬天最適合吃燉菜了，而臘肉也是冬天必吃的食材，一鍋成菜，簡單方便，好吃又下飯，喜歡吃臘肉的一定要試試這個土豆燉臘鴨，土豆和臘鴨都好吃。

臘鴨燉怎麼做好吃3

臘鴨蘿蔔湯

　　

配料：

臘鴨腿 1個、白蘿蔔 1根、蔥 1克、姜 2克、料酒 10克、胡椒粉 1克

烹飪步驟：

1.冷水下鍋，焯2分鐘。

　　

2.撈出洗淨切大塊備用。

　　

3.蘿蔔去皮洗淨切塊備用。

　　

4.砂鍋放入臘鴨腿加8分滿清水，加入薑片，蔥。

　　

5.加入適量料酒中火煮開，撇去浮沫，小火燉50分鐘。

　　

6.加入蘿蔔燉煮至熟。

　　

7.加些胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

　　

烹飪小貼士：

1、臘鴨腿如果本身太鹹需要提前浸泡一下，不然湯會太鹹喝不了。

2、鴨肉相對其它肉類來說肉質更加鮮嫩，而且吃起來有一種特別的口感，另外鴨肉也是各種名菜中用到的主食材。

3、鴨肉中所含的脂肪酸熔點比較低，鴨肉進入腸胃後很容易被人體的消化系統吸收，所以營養吸收的比較充分。

4、鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構成部分，這種酶物質能夠對心臟疾病等患者有很好的`保護作用。

5、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。