煎蛋怎麼防止油濺出來 煎荷包蛋爲什麼油爆的厲害

煎雞蛋看似非常簡單，但是想要煎好一個好看又好吃的雞蛋可不是那麼容易的事。很多人在煎雞蛋的時候經常被濺出來的油燙到手，那麼煎雞蛋應該怎麼防止油濺出來呢。

煎蛋怎麼防止油濺出來 

其實避免在煎蛋的時候油濺出來，最好的辦法就是熱鍋冷油，這是防止油外濺的關鍵，用這種方式煎出來的荷包蛋不僅不會濺出來油，還能避免發生雞蛋粘鍋的現象。

煎荷包蛋爲什麼油爆的厲害

這是因爲我們將油倒入鍋裏之後，油溫會很高，而雞蛋裏面是含有水的成分的，當溫度低的雞蛋倒入到溫度高的油鍋當中，雞蛋中的水就會直接“蒸發”，蒸發過程當中，油就會隨着蒸汽“濺”出來，沾染到我們皮膚上面之後就會造成灼傷。

煎蛋的做法

在進行煎雞蛋的時候，一定要把所有的材料都準備好。雞蛋是必須的！如果你想保持口感，準備一點點肉末，13香，鹽，洋蔥。這些也可以提升味道。

1、首先應該對材料進行清洗，把雞蛋放在碗裏面進行攪拌，然後把其他的輔料切好。特別是洋蔥，把洋蔥切成小段。另外把肉洗乾淨，和洋蔥一起放在碗裏。

2、相應的配料可以一次性放上，把所有的食材都融合在一起，然後再往裏面放入食用鹽，再加上13香提味，按照順時針攪拌，這樣可以讓所有的材料充分的融合，讓煎雞蛋變得味道鮮美。

3、提前把平底鍋燒熱，用抹布把水擦乾淨。再倒入油。把油燒熱以後，把準備好的雞蛋放入其中。這是最關鍵的一步，很多朋友在採用這種做法的時候，一不小心，熱油飛濺出來。

生活小知識

很多朋友在煎雞蛋的時候，都會在鍋裏面放一些味精，其實這樣的做法是不正確的，我們吃的就是原汁原味的雞蛋，如果把味精放到雞蛋裏，雖然可以去除雞蛋的腥味，但影響了雞蛋的營養價值。