水煮荷包蛋怎麼做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋

煮荷包蛋也是雞蛋非常簡單的一種做法，但是我們在把雞蛋下鍋的時候，蛋清總是會散開，非常影響整個荷包蛋的美觀，那麼水煮荷包蛋怎麼煮不散呢。

水煮荷包蛋怎麼做不散 

水煮荷包蛋不散的訣竅是要熱水下鍋，因爲熱水可以使雞蛋中的蛋白質快速凝結，有利於雞蛋的成型。

在鍋內放入適量的水然後煮沸，煮沸後熄火等待自然水面平靜，然後打碎雞蛋放入水中，過個2分鐘左右，然後使用中火煮熟即可。

怎樣煮出完整的荷包蛋

1、將雞蛋打入碗中備用。

2、鍋內加入足量的水，並燒開。

3、把火關到最小，使鍋內不再出現沸騰狀態，把雞蛋貼水面倒入鍋中。

4、約2分鐘後，雞蛋表面凝固，用鐵鏟輕輕推動一下，避免荷包蛋粘鍋。

5、把火稍稍調大，再煮4分鐘左右即可。

注意，雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過程要用小火。

水煮荷包蛋不散竅門

1. 雞蛋下鍋的溫度要高一點，水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度，下鍋之後再接觸沸水，凝固速度會更快。

2. 再把水煮開之後，擰成微火，甚至可以暫時關火。不要大火滾沸，可以利用漩渦的原理，先用筷子攪出一個漩渦，再把雞蛋打進漩渦當中，蛋白就會集中在中間，不容易散開。

3. 蛋清凝固之後，水不能涼下來，保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比較合適。可以再次把水加熱到沸騰，然後用微火，或者關火之後蓋上蓋子燜五六分鐘，蛋黃就凝固了。及時撈出來，就是完美細膩的煮荷包蛋了。

4. 在煮蛋之前，在水裏提前放點鹽、醋，能促進蛋清快速凝固，有小半勺醋就夠了。

雞蛋的食用方法

雞蛋最常見的食用方式是煮雞蛋，這種吃法可以最大程度的保留雞蛋的營養成分，但並不是最容易吸收的。很多人在早餐時也喜歡吃煎蛋或者荷包蛋，或者也可以做成溏心蛋，但是這種做法建議使用無菌蛋更好。對於孩童和老人來說，雞蛋最好的食用方法是做成雞蛋羹和雞蛋湯，因爲這樣才能更好的消化。