牛上腦肉怎麼燉好吃

牛上腦肉怎麼燉好吃，牛上腦是肉牛後頸部位的肉，即位於牛肩頸部靠後、脊骨兩側的牛肉，牛上腦肉是牛肉中非常嫩的一種，因爲吃起來的口感很嫩滑，因此牛上腦肉就成爲了很多人都愛吃的，而且牛上腦肉是可以選擇燉着吃的， 下面介紹牛上腦肉怎麼燉好吃。

牛上腦肉怎麼燉好吃1

牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉着吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之後，再放到鍋中燉着吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨着水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之後，慢慢的析出來。

燉牛上腦肉的時候，我們可以準備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之後，直接放到鍋中，然後和牛上腦肉一起燉煮着吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，塗上一些幹芥末，放上幾個小時之後，我們用冷水洗乾淨燉着吃，而且牛肉也比較容易熟爛。

燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因爲姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那麼我們可以把洗淨的生薑，切成小塊，然後搗碎之後，我們把薑末放入到紗布袋子中，擠出來生薑中的薑汁，之後我們把薑汁放到牛肉中，攪拌均勻之後，可以讓牛上腦肉均勻的沾上薑汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的`時間，再煮着吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生薑的辛辣味影響牛肉口味。

牛上腦肉的營養價值

牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因爲牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因爲牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對於牛肉來說，因爲其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。

　　

牛上腦肉怎麼吃

牛上腦肉的吃法是非常多的，首先需要把牛上腦肉洗乾淨，把一整塊兒牛上腦肉，用清水煮到八成熟的時候，把牛上腦肉取出來切成段，炒鍋需要直接上火，燒熱之後倒入食用油。

我們把大料炸成棗紅色的時候，放上蔥和薑末之後熗鍋，等到有香味出來的時候，這時候把火調到最小，放入甜麪醬之後開始炒，等炒出香味兒之後，這時候倒入煮過牛肉的湯，還要加入少許的糖，放入牛上腦肉到鍋中，翻炒均勻之後調成大火燒開，轉成小火慢慢燒上大概一個小時就可以了。等牛上腦肉變軟爛之後，改成大火收一下汁兒，勾好芡之後，淋到香油中，裝盤就可以吃了。

醬牛上腦肉的做法

吃牛上腦肉的時候方法是比較多的，醬牛上腦肉就是其中很不錯的一個選擇，首先我們要用流水，洗乾淨牛上腦肉表面的污物之後，需要我們把一整塊的牛上腦肉放到涼水鍋中，大火開始煮。等到煮沸之後，我們把水面上的血沫全部都撇去，一邊煮的同時要一邊撇，需要大約十五分鐘的時間，這時候牛上腦肉中的血水就會被清除乾淨，這時候我們選擇撈出來肉塊，瀝乾其中的水分就可以了。

我們把牛上腦肉放到湯鍋中，而且要加到熱水中，等到能夠完全沒過肉之後，在鍋中放入醬油、鹽，還要放上糖、料酒、蔥段和薑片，再放上一些花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子之後，開大火，煮上半個小時的時間，然後調成小火，繼續燉兩個小時，揭起鍋蓋之後用大火，再燉大概十五分鐘，可以讓牛上腦肉均勻的入味。

之後我們撈出來牛上腦肉，碗上需要架上一雙筷子，我們把肉放到上面，瀝乾水之後晾涼。等牛上腦肉完全放涼之後，之後我們切成片就可以吃了。

能夠發現牛上腦肉吃起來的口感非常好，作爲口感特別嫩滑的一款牛肉，吃起來的味道還是非常好的，而且對我們健康也有一定好處，因此選擇吃牛上腦肉是很不錯的，上面介紹了牛上腦肉的做法，燉着吃味道還是很不錯的。

牛上腦肉怎麼燉好吃2

牛腦的藥用功能

五指牛奶的藥名叫作五指毛桃，也叫土黃芪。味甘，藥性微溫。 具有健脾化溼、行氣化痰、舒筋活絡的功效，用於脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產後無乳、風溼痹痛、水腫、肝硬化腹水、肝炎、跌打損傷等。臨牀上常用於治療肺結核咳嗽，慢性支氣管炎，風溼性關節炎，腰腿疼，脾虛浮腫。

牛腦有什麼用

法蘭絨和牛奶絨哪個好正宗的牛奶絨是用牛奶做的.，假冒的就是化纖的，都差不多，克重高的比較好。貝貝絨好還是羊羔絨好呢貝貝絨透氣性比較好，因爲中間有格子，羊羔絨毛絨長，比較保暖，沒有絕對的哪個好，看你的用途。

　　

牛腦的藥用功能主治

別名牛奶樹根，有名：鐵牛入石、骨風木、小牛棟、牛難仔、狗麻牛乳樹、貓奶仔。自生山野或山(坑壩)，常綠灌木，高1米至1.5米，折斷有白色汁液流出。葉形多樣(互生)，有長披針形、橢圓形、葫蘆形、大橢圓形四種，通常以葫蘆葉形，生於水邊質量最佳，春季開花後結圓形小果。以根入藥，四季可採。

牛腦的藥用功能是什麼

3002蜻蜓可以吃，蜻蜓可以用來監測環境污染，有藥用、食用、觀賞價值。蜻蜓中部分種類的稚蟲和蛹具有很高的營養價值，是可以供人類食用的，在一些地區的市場和餐廳中常可見到多種食用蜻蜓出售。例如，紅蜻蜓稚蟲粗蛋白平均含量爲58.82%，顯著地高於豬肉、牛奶和雞蛋等食品。蜻蜓稚蟲含有豐富的蛋白質，是一種很好的高蛋白食品。

牛上腦肉怎麼燉好吃3

牛上腦的營養價值、食用功效及適用、禁忌人羣

一、營養價值

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　

二、食用功效

1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的.恢復。

3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

三、適用人羣

一般人羣均可食用。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

四、禁忌人羣

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。